ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

 Özellikle de misafir ağırlayacağım zaman oldukça tercih ettiğim bir zeytinyağlıdır hemen hemen her yemeğe yakışıyor hem de lezzet olarak herkesin severek yediği bir yemektir. Yapımı da sunumu da oldukça şık olduğu için davet masalarınızda olmazsa olmazlardandır.
Ben taze barbunyaları pazardan aldığımda direk ayıklayıp buzdolabı poşetlerine yapacağım kadar dolduruyorum kışın elim altından alıp rahatlıkla kullanabiliyorum.

MALZEMELER
500 gr Barbunya(ayıklanmış)
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
1 Kuru Soğan
2 Havuç
1 Kaşık Salça
2,5 Su Bardağı Su
Yarım Çorba Kaşığı Tozşeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
 Barbunyaları suda haşlayınız 10 dk yeterli gelecektir barbunyaya göre değişir. Suda haşlamak hem kararmasını engeller hem de pişmesini kolaylaştırır.
Tencereye yağı koyunuz. Soğanları küp küp doğrayınız. Havuçları da doğrayıp tencerenin içine atınız.
Soğanlar pembeleşince de salçasını da  koyup kavurduktan son
ra suyunu şekerini atıp kaynamasını bekleyiniz.
Kaynadıktan sonra içine pişirilmiş barbunyaları ekleyip barbunyalar yumuşayana kadar (10-15 dk) kaynatınız.
Kaynadıktan sonra borcama alıp üzerini kıyılmış(ince ince doğranmış) maydanozları serpip süsleyiniz.