FINDIKLI KURABİYE

Yine hafta sonu klasiği olarak mutfaktayım bugün kahvaltıya annemle erkek kardeşim gelecekler bende erkenden uyandım ve girdim mutfağa kardeşim kurabiyeleri çok sevdiği için ona fındıklı kurabiye yapmak geldi aklıma açtım annemin bana verdiği kurabiyeler defterini başladım yapmaya kurabiye yapmanın en güzel yanı da bütün evin mis gibi kokması sabah sabah öyle güzel geldi ki bana sizlere de tavsiye ederim sevdiklerinizle doya doya yiyebilmeniz dileğiyle..

MALZEMELER

1 paket sana hamur işi margarin(oda sıcaklığında)

2 su bardağı pudra şekeri(yoksa toz şeker)

4 su bardağı un(ele yapışmayacak hamur)

1 yumurta sarısı hamura(akı üzeri için)

1 çay bardağı süt(ılık)

ÜZERİ İÇİN;

1 yumurta akı

İri dövülmüş fındık

Margarini ve pudra şekerini çırpınız krema kıvamına gelince yumurtanın sarısını ve sütü içine koyup yoğurun ardından unu ilave edin ve ele yapışmayacak bir hamur haline gelene kadar un ilavesi yaparak yoğurmaya devam ediniz.

Hamurun üzerini kapatarak buzdolabında 30 dk dinlendirin.

Fırınınızı 175C ayarlayıp önceden ısıtınız.

Buzdolabından hamurunuzu çıkarıp elinizle dilediğin şekli verip önce yumurta akına ardından da fındığa bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize dizip fırında yaklaşık olarak 30-35 dakika pişiriniz.

PAZI SAPI ÇORBASI

Bu yıl o kadar çok pazı aldım ki eve gerçekten de tam bir pazı yılı oldu bizim ev için:)

sarmasından, çorbasına, böreğine kadar herşeye  o kadar yakışıyor ki hiç tereddüt etmeden yapmaya başlıyorum yemeklerimi bugün de pazı çorbası denemek geldi içimden aslına bakarsanız yapraklarından sarma yapınca saplarını ziyan etmemek adına çorba yapayım lezzetle afiyetle içelim dedim.

Bizim iş yerimizin yemekleri pek güzel olmadığı için genelde bir kase çorbayla günü  bitiriyorum geçenlerde pazı çorbası yapmışlardı çok hoşuma gitti eve gelince hemen internetten araştırdım iş yerindeki çorbayla kıyaslayıp kendimce bir tarif ortaya çıkarmaya çalıştım sonuçta oldukça başaralı ve sağlıklı olunca biz ailecek çok sevdik beni tanımayanlar da evde ma aile yaşadığımı düşünecekler bir eşim bir ben:)

siz en iyisi mi deneyin kendiniz karar verin

MALZEMELER
Yarım Demet Pazı veya Sapı(ben yapraklarından sarma yaptığım için sakladığım saplarıyla da çorba yaptım)
1 Orta Boy Havuç(1 su bardağı rendelenmiş havuç)
6-7 Adet Arpacık Soğan( ve ya  1 adet küçük kuru soğan)
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
4 Bardak Su

TERBİYESİ İÇİN;
3 Su Bardağı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Un
1 Yumurta Sarısı
Pazı saplarını yıkayıp küp küp doğrayınız havucu soyup rendeleyiniz arpacık soğanları da soyduktan sonra tencereye sıvı yağı ekleyip sebzelerle beraber kavurunuz üzerine 4 su bardağı su ekleyerek suyu kaynatınız
Bir kasede yoğurdu,unu ve yumurtayı çırpınız kaynayan sudan kasenin içine alarak karıştırınız tencereye yavaşça dökünüz ve sebzeler  yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriniz.
Ocağın altını kapatıp tuzunu ekleyiniz.
Dilerseniz pirinç ve ya şehriye de ekleyip çeşitlendirebilirsiniz.

ÜÇ RENKLİ BÖREK

Neredeyse her blogerın tarifleri arasında olan üç renkli börekten bende yaptım sonunda :)) İyi ki de yapmışım aslına bakarsanız uzun zamandır yapmak isteyipte üşendiğim böreği uzun bir hafta sonunda yapmak yerine hafta içi işten eve gelince yaptığımı söylediğimde herhalde deli bu kız diye söylenebilirsiniz.

Gerçekten de bazen kafaya taktığım zaman yorgunluğu falan unutup kendimi mutfağa atabilirim bu börek tarifi inanılmaz leziz bir şey ben ilk defa yaptım ve yedim diyebilirim ama kesinlikle tadılması gereken müthiş bir börek tabi birazcık uğraştıcı kesinlikle denemesi gereken bir tarif..

MALZEMELER

4 Adet Yufka

1 Su Bardağı Süt

1 Çay Bardağı Sıvı Yağ

1 Demek Pazı

500 Gr Kıyma

3 Orta Boy Havuç

2 Kuru Soğan

Sıvı Yağ

Tuz

Üzeri için;

1 Yumurta Sarısı

Çörekotu,Susam

  Pazıları yıkayınız küçük küçük kesip bir tavada biraz sıvı yağ ekleyerek kavurunuz eğer biraz daha lezzetli olsun istiyorsanız içine soğan ekleyiniz. Başka bir tencere de kıymayı kavurunuz suyunu saldıktan sonra soğanları küp küp doğrayıp kavurunuz.

Havuçları soyup rendenin geniş tarafıyla rendeleyiniz bir tavaya alıp sıvı yağ ekleyerek kavurunuz.

1 su bardağı sütle sıvı yağı karıştırınız.

1.yufkayı  tezgaha serip üzerine süt-sıvı yağ karışımdan fırça yardımıyla sürünüz üzerine ikinci yufkayı da serip pazıları yufkanın her yerine dağıttıktan sonra  üçüncü yufkayı da serpip tekrar süt-sıvı yağ karışımından sürüp havuçları da yerleştirip son yufkayı da serpip süt-sıvı yağ karışımını sürüp kıymalı harcı da ekleyip çok sıkı olmayacak şekilde kalın bir rulo yapınız yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye ruloyu ikiye kesip iki parça şekilde yerleştiriniz 

Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiniz ve önceden ısıttığınız 175 C fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz yaklaşık 30-40 dakika sürüyor.

Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek servis yapınız.

Dilerseniz iç harcını patatesli,pastırmalı peynirli olarak da renklendirebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Aslına bakarsanız kerevizi ilk keşfedişim üniversite yıllarında oldu okul yılları sırasında bir dönem tübitak ta çalışmıştım o kadar güzel aşçıları var ki yemek saatleri şölen tadında geçiyordu oranın zeytinyağlı barında tadıp bunca yıl annem yapmış ta ben niye yemeyeceğim diye direnmişim ki diye düşünüp durdu evlendiğimden bu yana neredeyse 9 ay olacak ben sürekli kereviz deneyeceğim diye markete girip her seferinde uınutup ertelediğim kerevizi sonunda yapmış ve huzurlarınıza sunmuş bulunmanın verdiği hazla hararetli bir şekilde yazmaya koyuluyorum:)

Bu arada zeytinyağlı kerevizin tadı kadar sunumu da çok etkileyici eğer zor beğenen bir misafir ağarlayacaksanız mutlaka sofranızda yer alması gerekir.

Malzemeler

800 gr kereviz

2 adet orta boy havuç

2 adet orta boy patates

2 adet kesme şeker

6 adet arpacık soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 bardak su veya(1 bardak portakal su)

2 yemek kaşığı un

Kerevizleri soyup küçük olmayacak şekilde  küp küp doğrayınız.

Derin bir kaba unu döküp üzerine su koyarak  kerevizleri içine koyunuz.(kerevizlerin kararmaması için)10-15 dakika bekletiniz.

Patatesleri ve havuçları soyup kerevizlerle uyum sağlayacak büyüklükte doğrayınız.

Tencereye zeytinyağını koyup üzerine soyduğunuz arpacık soğanları ekleyip kavurunuz.

Kereviz,havuç ve patatesleri de ekleyip 1-2 dakika kavurunuz üzerine tuzu ve kesme şekeri ekleyip suyunu koyarak kaynadıktan sonra altını kısıp kerevizler yumuşayana kadar pişiriniz.yaklaşık olarak 25-30 dakika pişme süresi vardır.

Soğuduktan sonra servis tabağına alınız.

FIRINDA ÇUPRA

Daha önceki balık postlarımda da belirtmiştim eşimle hafta bir gün balık yeme geleneğimiz şaşılacak gibi ama hala devam ediyor neden böyle dediğime anlam vermediyseniz hemen anlatayım çünkü biz gaza gelir atıp tutarız iki kere yapar devamını getirmeyiz böyle bir aileyiz işte:)

hem sağlıklı olsun deriz ama bazen de yapmaya çok üşeniriz anlayacağınız biraz değişiğiz.

Bari her seferinde farklı balık al da tatları hakkında fikirlerimiz olsun büyük balıkların en artı özelliği etlerinin lokum tadında yumuşacık olması balığa ekstra birşeyler yapmanın gereksiz olduğunu düşünüyorum biraz soğan biraz limon defne yaprağı çok az zeytinyağı bana mükemmel tatmış gibi geliyor galiba biraz da yeniliklere kapalı olduğum için olabilir blog yazarı olmanın en güzel yanı da yayınları paylaşmak için denemek ve tatlarını onaylamak gerekli olması bu sayede bende sevmediğim önüme konduğunda kem küm ettiğim herşeyin tadına bakmak zorunda kalıyorum sonra da bunun tadı böylemiymiş diyorum bir de bakıyorum bir daha yapmışım yani aslında yemeklere çok da önyargılı olmamak gerekiyor mutlaka her yemeği yemenin bir yolu vardır ilk yediğinizde pes etmemeniz ona biraz şans vermeniz dileğiyle..

MALZEMELER

2 ADET ÇUPRA

4-5 ADET İNCE LİMON DİLİMLERİ

1 KURU SOĞAN İNCE DİLİMLENMİŞ(ARPACIK SOĞAN DA OLABİLİR)

1-2 DİŞ SARMISAK

4-5 ADET DEFNE YAPRAĞI 

ZEYTİNYAĞI

TEMİZLENMİŞ BALIKLARINIZI YIKAYINIZ FIRIN TEPSİNİZE YAĞLI KAĞIT SERİP BALIKLARI HAVLU KAĞITLA KURULAYIP ÜZERLERİNE ZEYTİNYAĞI SÜRÜNÜZ MALZEMELERİ DE ÜZERİNE GELİŞİGÜZEL DİZİP FIRINA VERİNİZ.FIRININIZI IZGARA KONUMUNA GETİRİNİZ.

BALIKLARINÜZERİ KIZARINCA ÇIKARIP TERS ÇEVİREBİLİRSİNİZ DİLERSENİZ DE ALT ÜST KONUMUNA GETİRİP HEM ALTINI HEM ÜZERİNİ KIZARTABİLİRSİNİZ.

YAKLAŞIK 18-20 DAKİKA ARASINDA BALIKLARINIZ YEMEYE HAZIR HALE GELECEKTİR.

IZGARA KONUMUNDA 180-200C DE 18-20 DAKİKA PİŞİREBİLİRSİNİZ.

BOL LİMONLU ROKALI BİR SALATAYLA TADINA DOYAMAYACAKSINIZ.

HAZIR YUFKADAN BAKLAVA

Annemle telefon da konuşurken bil bakalım tatlı olarak ne yaptım dedim annem de bir şeyler sıraladı durdu yok ya tahmin edemezsin falan dedi arkasından da baklava yapmadın dimi dedi :)tabi ben patlattım kahkahayı annem kızım iyi misin sen nelerle uğraşıyorsun diyor:)

ya merak ettim dedim ne yapayım baklava diyorum da oturup 50 tane yufkayı açmadım tabi ki benim gibi 24 yaşında olan biri için hazır yufkadan da bunu yapmak pek kolay olmadı zaten:)

özellikle de baklavayı kesmek ne kadar da maharet gerektiren bir işmiş bunu da anlamış oldum vallahi 1 saat içinde oturdum yaptım baklavayı tadı da gerçekten el açması gibi oldu şimdiden bir tepsi baklavamız oldu ne yapacaksınız iki kişi bu kadar baklavayı nasıl bitireceksiniz demelerinizi duyar gibiyim hiç vakit kaybetmeden merakınızı gidereyim eşim iş yerinden yarım kilo ceviz getirince dükkandakiler de sormuşlar ne yapacak o kadar cevizi,eşim de baklava deyince e tabi tepsinin yarısını yollamadan olmaz:)yani anlayacağınız kolaylıkla bitecek baklavamız benim için ne kadar çok kişi tadarsa ve beğenirse o kadar güzel oluyor en azından birden fazla kişi tarafından yorum almış oluyorum:)

e ne demişler maharet iltifattan doğarmış benden burdan besleniyorum:) hazır yufkadan yaptığım  baklava için bile ne kadar konuştum bir de oturup kendim açmış olsam düşünün halimi anlata anlata bitiremem herhalde o zaman geçelim tarifimize gerçi paketin üzerinde yazıyor ama ben de tarifimi vermek istedim.

MALZEMELER

Baklavalık hazır yufka(migrostan my fresh)(44+2)

500 gr(iri çekilmiş)ceviz

250 gr becel tereyağı keyfi

1 su bardağı sıvı yağ

ŞERBETİ İÇİN;

5 Bardak Su

5 Bardak Tozşeker

1 Yemek kaşığı limon suyu

1 Yemek kaşığı tereyağı

Şerbeti yapmak için bir tencereye malzemeleri koyunuz ardından kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte 25-30 dakika kaynatınız.

Şerbetin olup olmadığını anlamak için kaşıkla şerbetten biraz alıp tırnağınızın üzerine dökünüz eğer şerbet donuyorsa olmuş demektir. Şerbetin altını kapatıp ılımaya bırakınız.

Yağları eritiniz.Fırın tepsinizi yağlayınız.Yufkalar çok ince olduğu için birbirlerinden ayırırken yırtılıyor yavaş yavaş havalandırarak yufkaları ayırınız.

Tepsiye yufkayı seriniz. üzerine ikinci yufkayı ardından da üçüncü yufkayı serip fırça yardımıyla yufkanın her tarafını yağlayınız 15.yufkaya gelene kadar her 3 yufkada bir yağlayınız yalnız yufkaları teker teker açınız üçlü bir şekilde koymayınız.

15. yufkayı serdiğiniz de üzerine dövülmüş cevizleri yayınız her tarafına gelecek şekilde bolca serpiniz tekrar yufkaları 3lü şekilde yağlamaya devam ediniz.  30.yufkaya geldiğinizde tekrar ceviz serpiniz.Kalan yufkaları 3 yufkada bir yağlayarak bitiriniz.

Ben dikdörtgen fırın tepsisinde yaptım keserken her aşamasını fotoğraflamaya çalıştım umarım yardımcı olur.

Tepsinizi dik konuma getirip bıçakla çarpı(x)işareti oluşturacak şekilde kesiniz.tam ortasından dik bi şekilde kesip  yan tarafından da dik bir çizgi yapınız(*)bu şekli oluşturup en uçtan aşağıya kadar paralel bir şekilde kesip sonrasında tepsinin diğer tarafından da baklava dilimi şekli oluşuracak şekilde kesiniz.

Biliyorum anlatışım biraz garip oldu ama şekiller daha da aydınlatıcı olacaktır.

Fırınınızı 180C ayarlayıp önceden ısıtınız tepsiyi fırına verip üzeri kızarana kadar pişiriniz benim fırınım tam 35 dakika da pişirdi.

Fırından çıkarıp üzerine ılık şerbeti döküp üzeri açık bir şekilde şerbetin çekmesini bekleyiniz.

Üzerini kapatır ve ya şerbeti sıcak dökerseniz baklavanız hamurlaşır buna dikkat ediniz.

2-3 saat sonrasında baklavanızın üzerini kapatabilir ardından afiyetle yiyebilirsiniz.

KAŞARLI TAVA BÖREĞİ

Yine ben yine ben.:)

Bu aralar kendime ben bile şaşırıyorum normal günde bile yorgunluktan ölüyorum diye söylenirken bu aralar iş yerimde yaşadığım yoğunluk,stres,huzursuzluk vs gibi durumlara rağmen içimde hala bitmek bilmeyen bir enerji var sanki eve gelip hem akşam yemeği hem de sabah için kahvaltı hazırlamak bilgisayar başına oturup yayın yazmak eşim gelince onunla sohbet etmek film izlemek derken sabahın 6sında kalkmamla akşamın 12sinde yatmam bir oluyor ama yine de bu aralar hiç söylenmeden keyifle elimden geldiğince yetişmeye çalışıyorum herşeye..

Ve bu saydığım günlerden bir gün eve gelip sabah için hemen dolaptaki yufkalardan tava böreği  yapmak geldi aklıma daha önceden tava böreğini yapmıştım hem pratik hem de çok lezzetli olmuştu aramızda kalsın hemde çok kolay:):) aman erkekler duymasın..:)

Özel bir tarif olarak malzemeleri yazmayacağım tavaya biraz sıvı yap koydum  benim dolabımda iki tane yufka vardı yufkaları parçalara böldüm tavanın altına döşedim üzerine hafif sütle-yağ karışımı yapıp sürdüm biraz da kaşar vardı kaşarları rendeleyip yufkaların üzerine serpip kalan yufkayı da kaşarların üzerini kapatacak şekilde yerleştirip ocağın altını açınız böreğinizin altı pişince spatula yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da kızarana kadar pişiriniz.(böreğin bir tarafı yaklaşık olarak 4-5 dakika da pişiyor)

Böreğiniz piştikten sonra servis tabağına alıp üzerine nemli bez ile  örtünüz.( Böreğinizin yumuşak olmasını sağlayacaktır)

LİMON SOSLU TAVUK GÖGSÜ

Bu aralar işlerimin yoğunluğundan dolayı oturup da uzun uzadıya sohbetler edip yazılar yazamıyorum ama mutfağa girdiğimde hep yeni tarifler denemeye fotoğraflamaya çalışıyorum umarım sizleri memnun edebiliyorumdur zaman öyle bir geçiyor ki inanın  gün geliyor bilgisayarı bile açmayı unutuyorum doğal olarak da hep erteliyorum yayınlarımı ama elimden geldiğince bloguma zaman ayırmaya çalışıyorum yine tatlı krizimizin tuttuğu bir gün mutfağa attım kendimi çekmeceleri karıştırırken dr oetkerin limonlu jölesi varmış onu gördüm güzel bir yalancı tavuk gögsü üzerine limon sosu güzel gider diye düşündüm gerçekten de umduğum gibi oldu tabi ben kışın ortasında yaptığım için biraz içimizi soğuttu diyebilirim o yüzden bu tatlıyı yaz aylarının bunaltıcı sıcağında imdadınıza yetişecekler listenize güvenle ekleyebilirsiniz.

Aslına bakarsanız kolay bir tatlı ama ben yine de üşenmeden yazmak paylaşmak istedim umarım sizlerde beğenirsiniz.

MALZEMELER

1 lt süt

50 gr margarin(becel tereyağı keyfi)

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı tozşeker

1 paket vanilin

Üzeri için;

Dr oetker limonlu jöle

Tencereye margarini koyup eritiniz üzerine unu ekleyip unun rengi dönene kadar kavurunuz sütü  ve toz şekeri ilave edip çırpıcı yardımıyla kaynayana kadar karıştırınız (kaynamadan karıştırma işlemini sonlandırırsanız muhallebinizin dibi tutar ve un topak topak kalır)kaynadıktan sonra altını kapatıp vanilini ekleyiniz eğer pütür pütür bir görüntüsü var ise blendır yapabilirsiniz.

Tencerenin kapağı açık bir şekilde soğutunuz. Soğuduktan sonra dolaba koyunuz yaklaşık olarak 1-2 saat bekletiniz.

Sosu için dr oetker limon jölesini arkasındaki tarife göre yapınız buzdolabından çıkardığınız tavuk gögsünüzün üzerine döküp donması için bekletiniz.

Servis yapacağınız zaman üzerini dilediğiniz gibi süsleyiniz.

MAKARNA SALATASI

Makarnayla aram olmamasına rağmen kornişonlu makarna salatasına bayılırım aslında asıl bayıldım turşudur da makarnayla uyumu da güzel olunca tabak tabak yenir bu blog sayesinde ben 70 kilo olacağım gibi geliyor ama hadi hayırlısı keşke blogumu açtığımda bir kenara not alsaydım kilomu:)
Makarna salatası lise zamanlarından beri yaptığım en istikrarlı yemektir hatta hiç unutmuyorum bir gün annem bugün ben yemek yapmayacağım sen ayarla bir şeyler demişti ben de kalkıp bir tencere dolusu makarna salatası yapmıştım akşam yemeğimiz bir gün önceden kalan mercimek çorbası ve makarna salatasıydı o gün de okuldan iki arkadaşım evlerimiz yakın olduğu için bize uğramışlardı benim odamda otururken annem birer tabak makarna salatası getirdi yedik falan arkadaşlarım ya biz acıkmıştık üstüne de salata yiyince iyice canımız çekti birer tabak daha alabilir miyiz dediler ben hemen mutfağa gidip tepeleme doldurdum tabaklarını hatta kendime de aldım salatadan bir tabak ancak çıkacak kadar kalmıştı.
Annem de karşı komşuya kadar geçmişti bir kaç saat geçince arkadaşlarım gittiler annem de eve gelmişti masayı hazırlıyordu babam işten geldi benim aklıma hala gelmiyor makarnanın akşam yemeği olduğu:)
salatanın olduğu kabı açınca annemin yüzü hala gitmez gözümün önünden içinde bir tabak kalmış akşam yemeği olarak peynir ekmekle yetinmek zorunda kaldı sevgili babacığım:)
Eminim annem bu tarifi okuduğunda kahkaha atacaktır işte bu da bizim küçük bir anımız sizlerle paylaşmak istedim o zaman herkesin bildiği ama benim yazmaktan çekinmeyeceğim malzeme listeme geçelim o zaman..
MALZEMELER
1 paket makarna(barilla)
15-20 tane kornişon turşu
2 su bardağı yoğurt
yarım su bardağından az mayonez
2 havuç
dereotu

Ben genelde sadece makarnayı haşlayıp turşu yoğurt ve mayonez karışımıyla yapıyordum bu sefer değişiklik olsun diye havuçları soyup haşladım daha sonra turşularla beraber küp küp doğradım dereotunu da ince ince kestim yoğurt mayonez karışımını da yapıp biraz tuz koyup hepsini birbirine karıştırdım enfes bir tat oldu kesinlikle denemenizi tavsiye ederim..