FIRINDA ÇUPRA

Daha önceki balık postlarımda da belirtmiştim eşimle hafta bir gün balık yeme geleneğimiz şaşılacak gibi ama hala devam ediyor neden böyle dediğime anlam vermediyseniz hemen anlatayım çünkü biz gaza gelir atıp tutarız iki kere yapar devamını getirmeyiz böyle bir aileyiz işte:)

hem sağlıklı olsun deriz ama bazen de yapmaya çok üşeniriz anlayacağınız biraz değişiğiz.

Bari her seferinde farklı balık al da tatları hakkında fikirlerimiz olsun büyük balıkların en artı özelliği etlerinin lokum tadında yumuşacık olması balığa ekstra birşeyler yapmanın gereksiz olduğunu düşünüyorum biraz soğan biraz limon defne yaprağı çok az zeytinyağı bana mükemmel tatmış gibi geliyor galiba biraz da yeniliklere kapalı olduğum için olabilir blog yazarı olmanın en güzel yanı da yayınları paylaşmak için denemek ve tatlarını onaylamak gerekli olması bu sayede bende sevmediğim önüme konduğunda kem küm ettiğim herşeyin tadına bakmak zorunda kalıyorum sonra da bunun tadı böylemiymiş diyorum bir de bakıyorum bir daha yapmışım yani aslında yemeklere çok da önyargılı olmamak gerekiyor mutlaka her yemeği yemenin bir yolu vardır ilk yediğinizde pes etmemeniz ona biraz şans vermeniz dileğiyle..

MALZEMELER

2 ADET ÇUPRA

4-5 ADET İNCE LİMON DİLİMLERİ

1 KURU SOĞAN İNCE DİLİMLENMİŞ(ARPACIK SOĞAN DA OLABİLİR)

1-2 DİŞ SARMISAK

4-5 ADET DEFNE YAPRAĞI 

ZEYTİNYAĞI

TEMİZLENMİŞ BALIKLARINIZI YIKAYINIZ FIRIN TEPSİNİZE YAĞLI KAĞIT SERİP BALIKLARI HAVLU KAĞITLA KURULAYIP ÜZERLERİNE ZEYTİNYAĞI SÜRÜNÜZ MALZEMELERİ DE ÜZERİNE GELİŞİGÜZEL DİZİP FIRINA VERİNİZ.FIRININIZI IZGARA KONUMUNA GETİRİNİZ.

BALIKLARINÜZERİ KIZARINCA ÇIKARIP TERS ÇEVİREBİLİRSİNİZ DİLERSENİZ DE ALT ÜST KONUMUNA GETİRİP HEM ALTINI HEM ÜZERİNİ KIZARTABİLİRSİNİZ.

YAKLAŞIK 18-20 DAKİKA ARASINDA BALIKLARINIZ YEMEYE HAZIR HALE GELECEKTİR.

IZGARA KONUMUNDA 180-200C DE 18-20 DAKİKA PİŞİREBİLİRSİNİZ.

BOL LİMONLU ROKALI BİR SALATAYLA TADINA DOYAMAYACAKSINIZ.

FIRINDA HAMSİ

Benim nedense balık deyince aklıma ilk hamsi gelir ne bileyim büyük balıkları da çok severim ama  hamsi nasıl karadenizin incisiyse benim de gönlümün birincisi ama ben balıkta çok kriter arıyorum bunun en büyük sebebi de annem olsa gerek çünkü benim fedakar anneciğim biz yorulmayalım diye balıkların kılçıklarını ayıklar iki balığı birbirine yapıştırıp öylece tavada pişirirdi ama ne güzel olurdu ya tek atımlık çıtır lokumlar oluyordu ama şimdi nerede üşengeç kızında o maharetler:) balıkçıya ayıklat at tavaya pişir:)

tek kötü yanı bütün evin balık kokması, bende diğer büyük balıkları nasıl fırında yapıyorsak hamsiyi de yapabiliriz diye düşündüm hemen ayıklamış balıkları aldım güzelce yıkadım süzgeçte beklettim 

yuvarlak bir borcamı hafifçe yağladım balıkları biraz tuzlayıp una buladım ve kılçıkları aşağıya gelecek şekilde bütün borcama dizdim üzerine hafif yağ sürdüm çıkardıktan sonra limon dilimlerini üzerine koyup servis yaptım afiyetle yedik hem de ne ev koktu ne yağ lekeleri oluştu işin en güzel yanı da tavadaki ızgara hamsi lezzetini yakalamış olmak mutlaka deneyin hem az yağlı hem sağlıklı..
Fırınınızı 180C ayarlayıp  ızgara konumuna getirip üzeri kızarana kadar  pişiriniz.yaklaşık  15-20 dakika yeterli olacaktır.

FIRINDA LEVREK

Balık bu aralar bence en güvenilir yiyeceklerden bir tanesi arasındadır ne de olsa, canım vitamin deposu brokoli için bile söylenmeyen şey kalmadı biz de ne yapalım omega 3 ağırlık vereceğiz artık şaka maka bir yana da gerçekten balık insan sağlığı ve beyni açısından oldukça zengin vitaminler barındırıyor e o zaman bizler de ne yapacağız balığı damak tadımıza göre uyarlayıp yiyemiyor olsak bile zorla yemeye çalışacağız annem benim bu yazdıklarımı okusa herhalde sinirden kriz geçirirdi küçükken hiç balık yemezdim ıyy der dururdum meğer ben nelerden mahrum etmişim kendimi hiç unutmuyorum bir keresinde güzelim levreği balkonda barbeküde yapmışlardı bende ben bunu yemem diyerek oturup köfte yemiştim ahh benim akılsız kafam:)
Anneciğimin sözünü dinlemememişim bir de gelmiş burda ahkam kesiyorum yok efendim balık çok sağlıklı mutlaka yiyin yemeyenlere yedirin diye bir bilseniz benim önceden yüzüne bakmadığım yemeklerin şimdi müptelası olduğumu:)
Geçen akşam eşim, üsküdarda çalıştığı için taze balık alma şansı olduğundan ona gelirken balık al dedim o gelmeden evde olduğum için hemen bir çorba bol limonlu bir salata yaptım geldiğinde balıklar zaten temizlenmişti güzelce yıkadım ve fırına attım sadece üzeri kızarsın diye biraz yağ sürdüm hepsi bu

MALZEMELER

2 ADET LEVREK
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

Levrekleri yıkadıktan sonar kurulayınız üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürünüz isterseniz limonda sürebilirsiniz fırınınızın tel ızgarasını çıkarıp ızgaraya yağlı kağıt koyunuz eğer kağıt kayıyorsa bir bant yardımıyla kenarlarından yapıştırıp balıkları üzerine koyunuz balıklarınızın iyice kızarmasını istiyorsanız fırınınızın 3. kademesine tel ızgarayı yerleştirip bir alt kademesine de tepsilerden birine yağlı kağıt koyup yerleştiriniz bu da balıkltan akan yağı toplayacak ve kağıt koyduğunuz içinde tepsileri yıkamak ve yağları çıkarmak için çok fazla zaman harcamayacaksınız.Son olarak  fırını ızgara konumuna getiriniz saatinize de ayarlayınız yaklaşık 20 dk da balıklarınız pişecektir.
10 dk sonunda fırınınızın kapağını açınız ve balıklarınızı ters çeviriniz 10 dk sonunda da iyice kızaracaktır servis yapabilirsiniz.
Biz fazla kızarmış sevdiğimiz için 20dk beklettik yine de lokum kıvamında olmuştu ama dilerseniz sizzler 18.dk da çıkartabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

IZGARA HAMSİ

Öncelikle herkese iyi seneler diliyorum. Malum yılbaşı sonrası insanın ne birşey paylaşmaya ne de bilgisayar başına oturmaya hali kalıyor ben de facebookta gezinirken kuzenimin eşi sevgili kader ablacığım çok güzel hamsi tava yapmış ee ben dururmuyum hemen bunu blogumda paylaşmak istiyorum dedim oda hemen tarifini Verdi gerçekten de insan fotoğrafa baktıkça ah olsa da yesek diyor benim için balık vazgeçilmezlerdendir tek dezavantajı bütün evi kokutması ama yine de değer öyle degil mi
Balık yaparken bir cezvenin içine bloca sirke dökünüz sirkeniz yoksa balıkları kızartacağınız tavaya yağını koyduktan sonra limon sıkınız bu da kokuyu azaltmayı sağlayacaktır.
Diğer bir yöntemse balık kızartma işlemi sırasında ocakta bir cezvenin içinde limon,defne yaprağı ve tarçın kaynatabilirsiniz bunlar da keskin kokular olduğu için balık kokusunu en aza indirgeyecektir.

MALZEMELER
1 KG HAMSİ(alırken temizletiniz)
1 SU BARDAĞI UN
1-2 SU BARDAĞI SIVI YAĞ

HAMSİLERİ TEMİZLEYİP İYİCE UNLADIKTAN  OCAKTAKI TAVAMIZA YAĞI KOYUP  KIZDIRIYORUZ DAHA SONRA  GİBİ KUYRUKLARI ORTAYA GELECEK ŞEKİLDE TAVAMIZA DİZİYORUZ.ÜSTLERİ KIZARTIKTAN SONRA TERS ÇEVİRMEDEN ÖNCE YAĞINI SÜZÜYORUZ VE TERS ÇEVİRİP DİĞER TARAFINI DA KIZARTIYORUZ.
SERVİS YAPARKEN ÜZERİNE LİMON SIKINIZ.

 

FIRINDA ÇİNEKOP

KIŞIN MUTLAKA HAFTA DA BİR GÜN BALIK YEMEK GEREKİYOR ZATEN BANA KALSA BİR GÜN SEBZE BİR GÜN PROTEİN BİR GÜN OMEGA 3 BİR GÜN KARBONHİDRAT ŞEKLİNDE BİR HAFTAYI BİTİREBİLİRİM AMA NE YAZIK Kİ ÇALIŞINCA BUZLUĞA HAFTA SONU ATTIKLARIMLA BİR HAFTAYI GEÇİRİYORUM BU BLOG YAZMA FİKRİ DE BANA GÜÇ VERMİŞ DURUMDA AYY BUGÜN ÇOK YORGUN DİYORUM GEÇİŞTİRELİM SONRA BLOGA YENİ TARİFLER LAZIM DİYORUM GİRİYORUM MUTFAGA NEYSE GELELİM BALIK TARİFİMİMİZE BALIK YAPTIĞINIZ ZAMAN BAYANLAR EN ÇOK DERT YANDIĞI OLAY SONRASINDA BALIĞIN KOKUSUDUR AMA FIRINDA YAPINCA BIRAKIN EVİ MUTFAK DAHİ KOKMUYOR DENEMEYENLER VARSA KESİNLİKLE TAVSİYEMDİR BALIK YAPMAK ARTIK ZOR GELMEYECEK..

MALZEMELER
2 ADET ÇİNEKOP(KİŞİ SAYISINA GÖRE)
1 ADET LİMON
6-7 ADET DEFNE YAPRAĞI
1 ADET KURU SOĞAN
TANE KARABİBER
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
TUZ

BALIKLARIN ÜZERİNİ ÇİZİNİZ( PİŞERKEN ÇATLAMASINI ENGELLİYOR) BİR KABTA BALIKLARI ZEYTİNYAĞIYLA HARMANLAYINIZ. SOĞANI YUVARLAK HALKA ŞEKLİNDE DOĞRAYINIZ LİMONLARI DİLİMLEYİP ÜZERİNE İLAVE EDİNİZ TUZ, KARABİBER VE DEFNE YAPRAKLARINI FIRIN TORBASINA YERLEŞTİRİP BALIKLARI DA KOYUP  FIRIN TORBASININ AĞZINI KAPATINIZ.ÜZERİNE HAVA ALMASI İÇİN KÜRDAN YARDIMIYLA DELİKLER AÇINIZ.
ÖNCEDEN ISITTIĞINIZ 180C FIRINDA 25-30 DK PİŞİRİNİZ.ÜZERİ KIZARINCA FIRINDAN ÇIKARINIZ. HAFTA İÇİ BİR GÜN YAPTIĞIM İÇİN PİŞENE KADAR Kİ HALİNİ ÇEKTİM AMA EŞİM İŞTEN GELİNCE BALIKLAR PİŞTİĞİNDE DİREK TABAKLARA ALDIK FOTOĞRAFLAMAYI UNUTTUK..
                                                                                              AFİYET OLSUN