PİRZOLA

Pirzolaya hayır diyebilen bir insan yoktur heralde vejeteryanlar hariç..
cidden ben tam bir etçiyim diyebilrim allahtan eşim de benim gibi olduğu için hafta içlerinde mutlaka soframız da et olur.
Tabi et de olmazsa olmazlar olmalı ki güzel olsun yumuşacık olucak içi iyi pişecek kurumayacak baharatı kıvamında olacak gibi:)
yine üşengeçliğimin olduğu günlerden birinde hemen buzluktaki pirzolaları çıkardım peteğin üzerine koydum çözülsün diye o sıra da güzl bir havuç salatası ve pilav yapayım dedim
Mutlaka etin yanında bir sebze olması gerekiyor diye düşünenlerdenim hem etin tadını daha iyi almamızı sağlıyor hem de ızgaranın zararlarını yok ediyor.

MALZEMELER

6 ADET PİRZOLA
1 ÇAY KAŞIĞI TOZ KIRMIZI BİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI KEKİK
60 GR TEREYAĞI

TEREYAĞINI DÖKÜM TAVADA ERİTİNİZ. PİRZOLALARI TAVAYA KOYUNUZ ÜZERİ KIZARINCA TERSİNİ ÇEVİRİNİZ 4-5 DK PİŞİRİNİZ AVUCUNUZUN İÇİNE BAHARATLARI DÖKÜP KARIŞTIRINIZ VE PİRZOLALARIN ÜZERİNE SERPİP HAFİFÇE TERS DÜZ BİR ŞEKİLDE ÇEVİRİNİZ VE TABAKLARA SERVİS YAPINIZ.
                                                                  AFİYET OLSUN

IZGARA ET

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI SÜT
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 ORTA BOY SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
3-4 DİŞ SARMISAK
TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK
1 ÇAY KAŞIĞI TOZ KIRMIZI BİBER

ETLERİNİZİN YUMUŞAK VE LEZZETLİ OLMASINI İSTİYORSANIZ EN AZ BİR GECE HAZIRLADIĞINIZ SOS DA MARİNE ETMENİZ GEREKİR. O KADAR VAKTİNİZ YOKSA 1-2 SAAT DE YETERLİ GELECEKTİR.
ETLERİ MARİNE EDERKEN SÜT KULLANILIR YOĞURT GENELDE TAVUK MARİNASYONLARINDA KULLANILIR.

ETLERİ SOSUMUZU HAZIRLAYIP İÇİNE KOYUP DOLAPTA PİŞERECEĞİNİZ ZAMANA KADAR BEKLETİNİZ.
DÖKÜM TAVA DA ETLERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİNİZ YAKLAŞIK6-7 DK ALACAKTIR.

KAVURMA

Heralde kurban bayramlarında her gittiğiniz evin sofrasının başlıca yiyeceğidir.
Geniş bir ailemiz olduğu için bayramlarda misafirliğe  gittiğimiz de mutlaka aç da tok da olsak yemek zorunda oluruz ya bu sebeptendir ki bütün bir sene kavurmayı hiç aramam geçenlerde annemlere gittiğimizde eşim sevdiği için annem kavurma yapmış ben tabi ki her zaman ki huysuzluğum takınarak ya ben sevmem ki dedim ama bloğumda fotoğrafı olmadığı için çok da söylenemedim:) hemen fotoğraflayayım dedim.

MALZEMELER

500 GR DANA  KUŞBAŞI ET
İSTEĞE GÖRE DOMATES
İSTEĞE GÖRE SİVRİ BİBER
1 KURU SOĞAN

Düdüklü tencerede yapacaksanız etleri tencereye atıp kapağını kapatınız etler yumuşayıncaya kadar kontrollü bir şekilde takip ediniz etleri kontrol ettikten sonra eğer yumuşamadıysa biraz su koyabilirsiniz ardından da tuzunu ve damak tadınıza göre baharatlarını koyup servis yapabilirsiniz. kavurma tariflerini genelde et sote gibi yapıyorlar ben eski usül bayramlardaki yapılmasından yanayım ama size kalmış dilerseniz etiniz yağsızsa hafif sıvı yağda doğradığınız soğanı kavurup üzerine domates ve sivribiberi ekleyip en son etleri de koyup pişmeye bırakabilirsiniz etler yumuşayınca baharat ve tuz ilave edip servis yapabilirsiniz.
Pişme süresi yaklaşık 45-55 dk arasında değişmektedir.
Taze eti en az bir gün dinledirmek gerekiyor ama kurban bayramında genelde et hemen kesildiği gibi yendiği için pişmesi biraz daha uzun sürebilir.
Anneciğim ellerine sağlık..

ET ŞİŞ

MALZEMELER

500 GR DANA KUŞBAŞI ET(KUZU DA OLABİLİR)
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
2 DİŞ SARMISAK
1 ORTA BOY SOĞAN
YARIM SU BARDAĞI SÜT
2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
İSTEĞE GÖRE BAHARAT

ETLERİ KUŞBAŞI DOĞRAYINIZ DERİN BİR KASEDE MALZELERİ DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE DOOĞRAYIP ETLERLE HARMANLAYINIZ YAKLAŞIK 10 SAAT BUZDOLABINDA AĞZI KAPALI BİR ŞEKİLDE BEKLETİNİZ EĞER VAKTİNİZ YOKSA 1-2 SAAT DE YETERLİ OLACAKTIR.DİLERSENİZ ETLERİNİZİ TAKACAĞINIZ ÇÖP ŞİŞLERE ARPACIK SOĞAN, ÇERİ DOMATES, SİVRİ BİBER ŞEKLİNDE DE SIRALAYABİLİRSİNİZ BEN SADE OLARAK YAPTIM FIRININIZI 175C AYARLAYIN ÖNCEDEN ISITINIZ.
ÇÖP ŞİŞLERE TAKTIĞINIZ ETLERİNİZİ TEL IZGARANIN ÜZERİNE KOYUNUZ FIRINDA PİŞERKEN ETLERİN YAĞI AKACAĞI İÇİN ALTINA FIRIN TEPSİSİ KOYUNUZ  YAKLAŞIK 20 DK PİŞİRİNİZ ÜSTLERİ KIZARDIĞINDA FIRINI AÇIP ETLERİN ALT TARAFINI DA PİŞİRİNİZ.

ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN.

ETLİ TAZE FASÜLYE

Kışın genelde zeytinyağlı çok tercih edilmez havalar soğuk olduğu için insan biraz daha sulu sıcak yemekler yemek istiyor özellikle de erkekler kışın yapılan güzelim pırasalara ayyy bu hava da pırasa mı yenirmiş diye burun kıvırabiliyorlar:) bende geçen akşam yaptım tam istediği gibi etli fasülye al doya doya ye dedim

MALZEMELER

600 GR TAZE FASÜLYE
200 GR DANA KUŞBAŞI
1 ORTA BOY SOĞAN
4 ADET DOMATES
İSTEĞE GÖRE SALÇA
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 BARDAK SU
TUZ

 FASÜLYELERİ  YIKAYIP AYIKLAYINIZ. (BEN YAZDAN KALMA BUZLUĞA ATTIĞIM FASÜLYELERDEN KULLANDIM) SIVI YAĞI TENCEREYE KOYUP ÜZERİNE KUŞBAŞI ETLERİ DE EKLEYİP SUYUNU SALIP ÇEKENE KADAR PİŞİRİNİZ ARDINDAN KÜP KÜP DOĞRADIĞINIZ SOĞANLARI DA EKLEYİNİZ BİRAZ KAVURDUKTAN SONRA DOMATESLERİ DE KÜP KÜP DOĞRAYIP VEYA RENDELEYİP İLAVE EDİNİZ HAFİFÇE KARIŞTIRDIKTAN SONRA FASÜLYELERİ DE EKLEYİNİZ DİLERSENİZ KENDİ SUYUYLA DA PİŞEREBİLİRSİNİZ BEN BİRAZ DAHA SULU OLSUN DİYE BİR BARDAK SU EKLEDİM TUZUNU DA İLAVE EDİP  FASÜLYELER YUMUŞADIKTAN SONRA ALTINI KAPATABİLİRSİNİZ.

PATATES YEMEĞİ

Herkese hayırlı akşamlar yorucu bir gün daha bitti ve evimdeyim yemeklerimi ocağa koyar koymaz bilgisayarımın başına geçtim ve yazmaya başladım aslında o kadar yorgunum ki ama yine de evime uğramadan küçücükte olsa bir tarif paylaşmadan olmaz dedim zaten bu blog aşkı içimde yeşermeye başlamış bile çoktan ben yorgunum bugün yazmasam mı desem bile elimi yine bilgisayarın kapağında buluyorum ve gelelim tarifimize ben patatesin her halini gerçekten çok sevenlerdenim tabak tabak olsa hayır demem yerim bilmiyorum sizler de öyle misiniz ama gerçekten de güzel bir yemek neyse hanımlar fırında kekim var o yanmadan hemen tarifime geçeyim bu arada onun da tarifi ilerleyen günlerde sizlerle...


 MALZEMELER

3-4 ADET YEMEKLİK PATATES
1 ADET SOĞAN
200 GR KUŞBAŞI ET
1 KAŞIK DOMATES SALÇASI
2 ADET DOMATES
 5 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
 4 SU BARDAĞI SU
TUZ

Patatesleri yemeklik yani küp küp doğrayınız. Tencereye yağı koyunuz ve ısıtınız soğanı da küp küp doğrayıp dilerseniz daha( ince) doğrayıp kuşbaşı etleri de ilave ederek kavurunuz. Sonra salçayı ilave edip bir kaç kez kavurup domatesleri de ilave ediniz domateslerin diriliği gidene kadar kavurunuz ardından patatesleri ilave ediniz üzerine suyu da ekleyip tuzunu katınız isterseniz karabiber, kimyon pul biber ekleyip lezzetlendirebilirsiniz

                                                                AFİYET OLSUN

ET SOTE

MALZEMELER

250 GR KUŞBAŞI ET
2 DOMATES
2 SİVRİ BİBER
1 ORTA BOY SOĞAN
KEKİK, PULBİBER, KARABİBER
TUZ


Etleri tencereye koyunuz suyunu çekene kadar pişiriniz. Üzerine soğanı küp küp doğrayıp kavurunuz domatesleri ve biberleri de ekleyip iyice pişiriniz
Baharatlarını da ilave ettikten sonra yemeğiniz hazır..
İsterseniz biraz margarin veya sıvı yağı ekleyerek de yapabilirsiniz.
Pratik bir yemek istiyorsanız yanına tane tane sade bir pilav bol yeşillikli salata alın size mükemmel bir akşam yemeği


                                                         AFİYET OLSUN..

            

ETLİ NOHUT YEMEĞİ

Eşim evlendiğimizden beri  ah bir kış gelse de nohut yesek diyip duruyordu nihayet beklenen an geldi sonunda mutfağa girdim  ve yapabildim yemeği ocağa koydum hadi film izleyelim bari dedim kokusu yayıldıkça eşim ımm hala pişmedi mi pişse de yesek diye söylenip duruyordu bir gün önceden de pilav yapmıştım gerçekten nohutla pilav çok yakışıyor
Erkeklerin bakliyat yemeklerine karşı zaafı daha fazla sanırsam çünkü kış gelince sulu yemek soğuk havalarda daha fazla tercih ediliyor.
Bana sorarsanız bir çorba benim için günü kurtarmaya yetebilir neyse velhasıl nohut yemeğimiz çok güzel oldu tadına doyamadık  o zaman  gelelim tarifimize ..

MALZEMELER

250 GR NOHUT(2 BARDAK)
250 GR KUŞBAŞI ET
2 DOMATES
1 KAŞIK SALÇA
2  DİŞ SARMISAK
1 KURU SOĞAN
3 ÇORBA KAŞIĞI SIVI YAĞ
TUZ

Nohutları akşamdan suya koyun. ( şişmesini ve  biraz yumuşamasını sağlar)
Kuşbaşı etleri yıkayıp bir tencereye koyun. İnce doğranmış soğanı ve yağı birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirin. Suyunu çekince salçasını ekleyin.(ben bu aşamada yemeğin rengi biraz daha kırmızı olsun diye salça ekledim)üzerine rendelenmiş ve ya küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip üstünü kapatacak kadar su ve tuzunu döküp pişiriniz. Nohutların suyunu süzüp tencerenin veya düdüklünün içine ilave edip orta ateşte nohutlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.(Bu aşamada etleri ve nohutları kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz)

                                                                                          AFİYET OLSUN

                                                        

KURU FASÜLYE

MALZEMELER
250 Gr Kuru Fasülye (2,5 su bardağı)
250 Gr Kuşbaşı
2 Domates
1 Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

Fasülyeleri akşamdan suya koyun( bunun amacı içindeki gazı almak ve daha hafif olmasını sağlamak)
Kuşbaşı etleri yıkayıp( etler yıkanmaz denir ama ben yıkıyorum karar size kalmış) bir tencereye koyun.
İnce doğranmış soğan ve yağı birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirin. Suyunu çekince doğranmış domates, tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edip pişiriniz.
Fasülyeleri ilave edin orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Düdüklü tencerede 45-50 dk arası pişme süresi vardır.
Normal tencere de bu süre daha uzun olabilir.
                                                                                                  AFİYET OLSUN

KAĞIT KEBABI

MALZEMELER


MALZEMELER

500 gr dana eti (kuşbaşı)
2 tane patates
2 tane havuç
1 su bardağı bezelye
8-10 adet arası arpacık soğan ( yoksa 1 tane orta boy soğan)
1 yemek kaşığı salça
2,5 su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığına yakın tuz
Karabiber

Tencereye önce yağı koyup soğanları kavurup üzerine etleri koyup etleri biraz kavuralım etlerin yumuşaması için kısık ateşte en az 10 dk pişirelim.
ardından patatesi, havucu küp küp doğrayıp  tencereye ilave edelim.
havuçlar ve patatesler biraz yumuşadıktan sonra bezelyeleri ilave edip üzerine çıkacak kadar sıcak salçalı suyu ilave edip kısık ateşte 40-45 dk (sebzeler ve etler yumuşayana kadar )pişirelim

Kağıtları ister kişi sayısına göre kare şekilde kesip isterseniz de bir borcama kağıdı açıp içerisine kebabı dökebilirsiniz fırında 20-25 dk 150 C de fırında pişirdikten sonra servis yapabilirsiniz hem pratik hem de sunumu şık olan misafirlerinize karşı sizi mahcup etmeyecek bir yemektir.


                                                                                             AFİYET OLSUN