YILDIZLI TARHANA ÇORBASI

Tarhanaya yeni bir soluk getiren ben şimdide eşimin tabiriyle yıldızlı domates çorbası yaptım tek püf noktası salçası:)

Ne yapayım farklı tarifler yapayım bloguma iş çıkarayım derdindeyim evde de  uzun zaman geçiremediğim için bunları yapıyorum yoksa ben istemem mi yuvalama çorbaları yapayım falan ne de severim ya:)
Neyse yine bir gün eşimle klasik kayınvalidemin verdiği tarhadan domates çorbası yapmıştım eşim de hiç tarhana yemiyoruz falan diyor nasıl ya önündeki ne diyorum bu tarhana mı ben bunu domates çorbası sandım tarhana böyle olmaz ki anneminkiyle alakası yok falan sonra gel zaman git zaman anladım ki benim salça oranım normale gore fazla kaçıyor ve kıvamlı bir domates çorbasına dönüşüyor en sonunda kayınvalidemi aradım sordum sonradan da anneme anlatıyorum annem diyor ki ya mantı yapıyorsun tarhana mı yapamıyorsun diyor:)
ben galiba zoru seviyorum diyorum oda gülmeye başlıyor tabi artık tarhanayı aynı ölçüsünde yapmayı başarıyorum geçen gün yine aklıma geldi ne çorbası yapsam diye evde de yıldız şehriylerden olduğu geldi aklıma hemen aa dedim domates çorbası yapayım içine de yıldız atarım al sana yıldızlı tarhanadan dönme domates çorbası:)
Akşam eşim geldi yine oturduk yemeğe diyorum nasıl olmuş tarhana ya yine mi başa döndük diyor hemen söylenmeye başlıyor sonra yok ya bu bilinçli değişiklik adına yapıldı diyorum :) nolur tarhanayı değiştirme özledim valla demekten kendini alıkoymasa da yıldızlı çorbamızın ikinci tabağını almaya gidiyor tencerenin başına:)
bu erkekler böyle sanırsam hem söyleniyorlar hem afiyetle yiyorlar:) dedikodumu da yaptıktan sonra hemen geçeyim tarifime:)

MALZEMELER
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı kuru ev tarhanası
1 çay bardağı yıldız şehriye
1 yemek kaşığı salça(öncü)
1 lt su(5 bardak)
1 tatlı kaşğı tuz
1 tatlı kaşığı nane

 Tencereye sıvı yağı koyup salçayı ekleyiniz ve kavurunuz üzerine 1lt su koyup  içine tarhanayı döküp tahta kaşıkla kaynayana kadar karıştırınız(karıştırmayı bıraktığınız anda topak topak hamurlaşacaktır sabırlı olun ve kaynayana kadar karışıtırınız) kaynadıktan sonra içine yıldız şehriyeleri ekleyip şehriyeler piştikten sonra altını kapatıp tuzunu ve baharatlarını koyunuz .
Dilerseniz ayrı bir tavada biraz yağı kızdırıp baharatlarını ekleyip tencereye o şekilde de dökebilirsiniz daha lezzetli olacaktır benim gibi üşengeç gününüzdeyseniz direk baharatlarını ekleyip altını kapatabilirsiniz.

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

YARIM ÇAY BARDAĞI YEŞİL MERCİMEK

2 ORTA BOY PATATES

2 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ

2 YEMEK KAŞIĞI KIRMIZI MERCİMEK

1 ORTA BOY SOĞAN

SIVI YAĞ

NANE,KIRMIZI TOZ BİBER

MERCİMEĞİ TENCEREYE KOYUP KAYNATINIZ KAYNAYAN SUYU DÖKÜP BAŞKA BİR TENCEREYE ALINIZ İÇİNE KIRMIZI MERCİMEĞİ,PİRİNCİ YIKAYIP EKLEYİNİZ ÜZERİNE PATATESLERİ VE SOĞANI SOYUP KÜP KÜP DOĞRAYINIZ ÜZERİNE 4-5 BARDAK SU EKLEYİP KAYNAYANA KADAR PİŞİRİNİZ PATATES YUMUŞADIKTAN SONRA ALTINI KAPATIP BLENDIR YAPINIZ.

BAŞKA BİR TENCERE DE SIVI YAĞI YAKIP ÜZERİNE NANE VE KIRMIZI BİBERİ EKLEYİP TENCEREYE KARIŞTIRINIZ.

RENGİ KOYU YEŞİL OLUYOR AMA TADI ÇOK LEZZETLİ BENDEN SÖYLEMESİ ÇORBANIN RENGİNDEN DOLAYI ÖNYARGILI OLMAYINIZ.

BALIK YEMEKLERİNİN YANINDA OLDUKÇA ŞIK DURACAKTIR.

BEZELYELİ SEBZE ÇORBASI

Bu aralar hava soğuk olduğu için hasta olup antibiyotiklere saracağımıza sebze çorbalarına saralım diye dolapta ne var ne yok çıkarıp karıştırıp çorba diye sunar oldum :)

hele geçenlerde yaptığım yeşil mercimek çorbası gerçekten de bombaydı :) atmasyon da son nokta diye tabir edeceğimiz cinsten oldu onu da en yakın zamanda sizlerle paylaşacağım bu çorbamızda tam bir vitamin deposu olarak soframızda yerini aldı ben zaten ne zaman hevesle mutfağa girsem sonuç yapacağım tariften o kadar ayrı kendine özgü bir şey oluyor ki eşim bile şaşıyor:)

MALZEMELER

Yarım su bardağı bezelye

1 Orta boy patates

2 Orta boy havuç

1 Çay bardağı kırmızı mercimek

1 Yemek kaşığı pirinç

1 Tatlı kaşığı tuz

ÜZERİ İÇİN;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı nane

Mercimeği ve pirinci yıkayıp tencereye koyunuz.Patatesi ve havucu yıkayıp, soyup, küp küp doğrayınız  ve tencereye atınız üzerine yıkadığınız bezelyeleri de ekleyip tencereye 5 bardak su koyup tuzunu da ilave ettikten sonra altını açıp orta ateşte kaynayıp sebzeler yumuşayana kadar pişiriniz.

Sebzelerin pişip pişmediğini bir çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz 

Ocağın altını kapattıktan sonra blendır yardımıyla sebzeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar eziniz.

Başka bir tencerede yarım çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı naneyi yakıp dilerseniz kırmızı pulbiber de ekleyip hafif kızdırdıktan sonra çorbanızın içine koyup servis yapabilirsiniz.

MANTAR ÇORBASI

Aslında mantarla aram hiç iyi değildir ama okul zamanlarında kaldığım yurtta bir nevzede olsa alıştım diyebilirim şuan bile sınırlı yiyecekler de severek yiyorum hamburger,pizza falan gibi şeyler de tabi insanın blogu olunca ister istemez sevmese de bir görev gibi görüp yapıp hemen tarifini eklemek geliyor içimden tabi bir de insanın herşeyi kayıtsız şartsız yiyen bir kocası olunca yeni tarifler denemek çok sorun olmuyor bizim evde:))

Tabi yiyor dediysem de iyi kötü ne varsa yer demedim önce eleştirir biraz burun kıvırır söylenir sonra ben trip atar gibi bir surat ifadesi takınırım oda yok ya süper olmuş der bitirir yemekleri:) ya ben zaten kendimi eleştiriyorum bir de sen eleştirmesene koca ye yemeğini kalk masadan değil mi :) yok ama bu sefer ki çorba bir başka kendisi bile öyle söyledi hatta eve temizliğe gelen kadına ikram ettim mantarı bu yaşıma kadar hiç sevmedim ve yemedim ama bu çok güzel olmuş abla ne olur tarifi ver diye ısrar edince dedim ki demek güzel olmuş herkesten bu kadar övgü aldığıma göre:) sizlerle de paylaşmak istedim deneyin kararı siz verin farklı tarifler arıyorsanız mutlaka sofranız da olması gerekir.

Şimdiden afiyet olsun..

MALZEMELER

500 GR KÜLTÜR MANTARI

1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

4-5 YEMEK KAŞIĞI UN

200 ML KREMA

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

5 BARDAK SU

Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayınız.Bir tencereye yağı koyup unu kavurunuz üzerine suyu ekleyip karıştırınız isterseniz bulyon kullanabilirsiniz.

Mantarları ve tuzu ekleyip 25-30 dakika pişiriniz. Piştikten sonra kremayı ekleyiniz isterseniz krema yerine süt de kullanabilirsiniz.2-3 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatınız.

Karabiberle servis yapabilirsiniz.

PAZI SAPI ÇORBASI

Bu yıl o kadar çok pazı aldım ki eve gerçekten de tam bir pazı yılı oldu bizim ev için:)

sarmasından, çorbasına, böreğine kadar herşeye  o kadar yakışıyor ki hiç tereddüt etmeden yapmaya başlıyorum yemeklerimi bugün de pazı çorbası denemek geldi içimden aslına bakarsanız yapraklarından sarma yapınca saplarını ziyan etmemek adına çorba yapayım lezzetle afiyetle içelim dedim.

Bizim iş yerimizin yemekleri pek güzel olmadığı için genelde bir kase çorbayla günü  bitiriyorum geçenlerde pazı çorbası yapmışlardı çok hoşuma gitti eve gelince hemen internetten araştırdım iş yerindeki çorbayla kıyaslayıp kendimce bir tarif ortaya çıkarmaya çalıştım sonuçta oldukça başaralı ve sağlıklı olunca biz ailecek çok sevdik beni tanımayanlar da evde ma aile yaşadığımı düşünecekler bir eşim bir ben:)

siz en iyisi mi deneyin kendiniz karar verin

MALZEMELER
Yarım Demet Pazı veya Sapı(ben yapraklarından sarma yaptığım için sakladığım saplarıyla da çorba yaptım)
1 Orta Boy Havuç(1 su bardağı rendelenmiş havuç)
6-7 Adet Arpacık Soğan( ve ya  1 adet küçük kuru soğan)
3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
4 Bardak Su

TERBİYESİ İÇİN;
3 Su Bardağı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Un
1 Yumurta Sarısı
Pazı saplarını yıkayıp küp küp doğrayınız havucu soyup rendeleyiniz arpacık soğanları da soyduktan sonra tencereye sıvı yağı ekleyip sebzelerle beraber kavurunuz üzerine 4 su bardağı su ekleyerek suyu kaynatınız
Bir kasede yoğurdu,unu ve yumurtayı çırpınız kaynayan sudan kasenin içine alarak karıştırınız tencereye yavaşça dökünüz ve sebzeler  yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriniz.
Ocağın altını kapatıp tuzunu ekleyiniz.
Dilerseniz pirinç ve ya şehriye de ekleyip çeşitlendirebilirsiniz.

ŞEHRİYELİ EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER
1 ÇAY BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ
1 ÇORBA KAŞIĞI BULGUR
YARIM  ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ÇAY BARDAĞI TEL ŞEHRİYE
1 ADET KURU SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI PULBİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

KIRMIZI MERCİMEĞİ,PİRİNCİ VE BULGURU YIKAYIP SÜZÜP TENCEREYE KOYUP ÜZERİNE 5 SU BARDAĞI SU KOYUP HAŞLAYINIZ.
BAŞKA BİR TENCEREYE SIVI YAP KOYUP SOĞANI KÜP KÜP DOĞRAYIP KAVURUNUZ ÜZERİNE UNU EKLEYİP KAVURUN ARDINDAN DA SALÇAYI EKLEYİP KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİNİZ ÜZERİNE 4-5 SU BARDAĞI KADAR SOĞUK SU EKLEYİP KAYNAYANA KADAR KARIŞTIRINIZ HAŞLANAN BAKLİYATLARI DA EKLEYİP ŞEHRİYELERLE BERABER TENCEREYE KOYUP KARIŞTIRINIZ TUZUNU VE BAHARATLARINI EKLEYİP 4-5 DAKİKA DAHA KAYNATIP ALTINI KAPATABİLİRSİNİZ.

YAYLA ÇORBASI(PİRİNÇLİ)

Parantez açarak belirtmemde ki en büyük etken sanırım annem olsa gerek yıllardır bize hep yayla çorbasını pirinçsiz yaptı kardeşim yemiyor diye biz de yiyemedik anlayacağınız gerçi çok da aramadık ya neyse :)

Dün akşam eve geldiğimde bir deneyeyim dedim uzun zaman yayla çorbasını bu şekilde içmediğim için biraz tuhaf geldi diyebilirim ama yine de yoğurt çorbası çok lezzetli hem de çok faydalı aslına bakarsanız her gün televizyonlarda çıkan haberlere baktığımızda en zararsız ve faydalı yiyecek olarak çorbaları söylemek çok da yanlış sayılmaz herhalde özellikle de kış aylarında sıcacık bir çorbanın yerini hiçbir şey alamaz doğrusu neyse o zaman kafa ütülemeyi de bıraktıktan sonra ben tarifime geçeyim artık ..

MALZEMELER
2 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ
1.5 SU BARDAĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YUMURTA
5 BARDAK SU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 YEMEK KAŞIĞI NANE
50 GR TEREYAĞI

Pirinçleri yıkayınız ve tencereye koyunuz üzerine 5 bardak soğuk suyu koyup orta ateşte kaynatınız kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk haşlayınız. Bir kaseye yumurtayı kırınız ve unu koyunuz çırpma teliyle krema kıvamına gelene kadar çırpınız üzerine yoğurdu da ekleyiniz ve karıştırınız.
Tencereden bir kepçe pirinçli sudan alıp terbiyeye yavaşça ekleyiniz ve karıştırınız terbiyeyi tenceredeki su karıştırırken yavaş bir şekilde dökünüz ve bir yandan da hızlı hızlı çırpmaya devam ediniz (bu aşamada çırpma işlemini bırakırsanız çorbanız keser ve çorbaya tuz eklemeyiniz kesilen çorbanızın hesabını da bana sormayınız:) ) çorbanız kaynayana kadar çırpınız(yaklaşık 5dk yeterli olacaktır) kaynadıktan sonra altını  kapatıp tuzunu ekleyebilirsiniz. Başka  bir tavaya tereyağını koyunuz ve naneyi üzerine döküp  kızdırınız altını kapatıp tenceredeki çorbanın üzerine döküp çorbayı hafifçe karıştırınız.

 

TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Kış aylarında  hastalıkların şifası olarak da bilinen tavuk suyu çorbası nasılda içimizi ısıtır soğuk günler de zaten ben tavuğu yemektense çorba olarak tüketmeyi daha çok sevenlerdenim bu yüzden de hasta olmayı beklemeden sık sık evinde pişirenlerdenim benim için tavuk çorbasının yeri ayrıdır eşim de sevdiği için anlayacağıınız kimse şikayetçi değil özellikle de küçük çocukların mikroplara karşı dirençleri daha zayıf olduğu için tavuk suyu bağışık sistemlerini güçlendirmekte bire birdir.
MALZEMELER
2 ADET TAVUK BUT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
YARIM LİMON SUYU
50 GR TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY BARDAĞI TEL ŞEHRİYE
1 BARDAK DİDİKLENMİŞ TAVUK
1 YUMURTA SARISI
2 LT SU
 BİR TENCEREYE YAKLAŞIK 2LT KADAR SU KOYUNUZ İÇİNE TAVUĞU YIKAYIP ATINIZ VE OCAKTA HAŞLAYINIZ YAKLAŞIK OLARAK 20 DK HAŞLANACAKTIR(ÇATALI TAVUĞA BATIRIP PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ ANLAYABİLİRSİNİZ)  HAŞLANDIKTAN SONRA TAVUĞU BİR KENARA ALIP DİLERSENİZ TAVUK SUYUNUN BİR KISMINI DAHA SONRA KULLANMAK İÇİN DOLABA VEYAZ BUZLUĞA KALDIRABİLİRSİNİZ TEREYAĞINI KOYUP UNU KAVURUNUZ(KOKUSU ÇIKANA KADAR) UNU KAVURDUKTAN SONRA ÜZERİNE 5 BARDAK TAVUK SUYU EKLEYİP KARIŞTIRINIZ.TAVUKLARI DİDİKLEYİNİZ TENCEREDEKİ TAVUK SUYUNA TEL ŞEHRİYEYİ VE DİDİKLEDİĞİNİZ TAVUKLARI ATIP ŞEHRİYELER PİŞENE KADAR KAYNATINIZ. TERBİYESİ İÇİN YUMURTA SARISI VE LİMONU İYİCE ÇIRPINIZ TERBİYENİN ÇORBAYI KESMEMESİ İÇİN ÇORBADAN BİR KEPÇE ALIP TERBİYEYE KARIŞTIRARAK YAVAŞ YAVAŞ ÇORBANIN İÇİNE DÖKÜNÜZ.
TUZ VE KARABİBERİ EKLEYİP SERVİS YAPINIZ.DİLERSENİZ PUL BİBER YA DA İNCE DİLİMLENMİŞ MAYDONOZLARLA SÜSLEYİP SERVİS YAPINIZ.

KEMİK SUYUNA ÇORBA

Herkesin bildiği gibi erkekler hasta olduklarında daha nazlı oluyorlar ama bizim ki tam bir aslan burcu ve ilgi alaka şefkat olmasın hayata küsüyor:)
Ben de tabi direk liste alıyorum canın ne çekiyor ne yapayım falan diye..
Et  haşlama istiyorum diyince hımm aslında ben tarhana çorbası falan düşünmüştüm diyorum:)
Neyse ki bayramdan kalma annem buzluğa gerdan attım demişti de ben üşendiğimden poşeti açıp içine bile bakamamıştım bugüne kısmetmiş diyerek çıkardım buzluktan çözdürdüm ve düdüklü tencereye attım
Yazımı okuduktan sonar bir baktım da hakkikaten çok uzun ben olsam okumaz vazgeçerdim dedim kendi kendime :)) ama siz benim gibi olmayın ve mutlaka deneyin defne yaprağının kattığı aromayı çok seveceksiniz özellikle de kış aylarında bu çorba vücudumuz için çok önemli biliyorum biraz uğraştırıcı ama sağlıklı sağlık herşeyden önemli neyse daha da uzatmayayım da tarif gözünüzü korkutmasın:)

MALZEMELER

KEMİK  HAŞLAMA;
2 ADET PATATES
2 ADET HAVUÇ
2 ORTA BOY KURU SOĞAN
2 TUTAM MAYDONOZ(SAPLARIYLA)
4-5 ADET DEFNE YAPRAĞI
1 ADET KEMİKLİ ET(GERDAN)
5-6 DİŞ SARMISAK

ÇORBA TARİFİ;
1 ADET YARIM LİMON
2,5 YEMEK KAŞIĞI UN
6 BARDAK KEMİK SUYU
4-5 DİŞ SARMISAK
100 GR KUŞBAŞI ET(KÜÇÜK KESİLMİŞ)
1 YUMURTA
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

Patatesleri ve soğanları  dörde bölüp havuçları da julyan usulü kesip düdüklüye atınız.
Sarmısakları soyup maydonoz sapları ve defne yaprağıyla düdüklüye atıp üzerine 2 lt su koyunuz.
Düdüklü de yapacaksanız yaklaşık 30 dk sürüyor tencere de 45-50 dk buluyor tabi ki etinizin pişmesiyle de alakalı olarak sure değişebilir.Çatalı batırdığınız da etiniz geliyorsa pişmiş demektir.
Pişen kemiğimizin suyunu süzerek alıyoruz geriye kalan patatesleri,havuçları ve haşlama eti afiyetle yiyoruz:)
Bir gün sonra dolaptaki kemik suyumuzu dışarı çıkarıyoruz küçük bir tencere de kuşbaşı etimizi pişiriyoruz yaklaşık 30 dk yeterli gelecektir(et yumuşamış mı diye kontrol ediniz)
Tenceremize tereyağını koyup eritiniz üzerine unu döküp kavurunuz. (unun kokusu çıkana kadar çok da yakmayın sakın ha!) ardından kemik suyunu ilave edip kaynayana kadar karıştırın(bu işlem çok önemli eğer karıştırmayı bırakırsanız çorbanız topak topak olur) kaynayan çorbanın altını kısınız ve bir kasede yumurtayla limonu çırpınız(iyice çırpmak çok önemli çorbanızın kesmesini engellersiniz)
Çorbadan bir kepçe alıp kaseye koyup yavaş yavaş çorbayı karıştırarak terbiyesini içine dökünüz karıştırmaya devam ediniz kuşbaşı etlerinizin suyunu süzüp çorbanın içine karıştırınız damak tadınıza gore tuz, karabiber ve pulbiberle tatlandırınız.

BROKOLİ ÇORBASI

Ve beklenen an geldi sonunda ben de sevmediğim brokoliyi bir de çorba olarak deneyeyim dedim ama nafile sevmiyorum arkadaş sevmiyorum ne yapayım ben:))

Ama sağlık için yemek gerekiyor ne yapalım zorla aradan da olsa çok da nadir olsa:)) yapacağız artık allahtan eşim yemek konusunda ayrım yapmaz yani kendi yaptığına bile mızmızlanan bir ben varım evde :) her insanın kötü bir huyu var işte ne yapalım sevmesek de bazı şeyleri sağlık için yemek zorundayız.

Brokoli kadınlarda mesane kanserini önlediği gibi erkekler de prostat kanserini önlemeye bire birdir. Bu bilgiyi de verdikten sonra tarifimize geçebiliriz.

MALZEMELER

500 GR BROKOLİ

200 ML KREMA

3 YEMEK KAŞIĞI UN

YARIM LİMON SUYU

50 GR TEREYAĞI

4 BARDAK SU(brokoliyi haşlama için)

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

Brokoliyi çiçeklerine ayırarak yıkayınız bir tencereye su koyunuz  yarım limonu da sıkıp (limon haşlanan brokolinin kokusunu alacaktır) 5dk kadar haşlayınız.Haşlanan brokoliyi süzünüz ve suyunu bir kenarda bekletiniz başka bir tencere de yağı koyup unu kavurunuz unun kokusu çıktıktan sonra kremayı döküp kaynayana kadar çırpınız kaynadıktan sonra haşlanmış olan brokoliyi suyuyla beraber tencereye alınız dilerseniz sarmısak ekleyebilirsiniz 5 dk kadar daha kaynatıp tuzunu ilave edip blenderdan geçirerek servis yapınız.

Kıvamı yoğun olursa sıcak su ile seyreltebilirsiniz.

SEBZE ÇORBASI

Herkese kocaman günaydınlar ve sonunda bende meşhur gribe yakalandım hem de ne yakalanmak bütün gün iş yerinde hapşırıp durdum yani anlayacağınız hem keyifsizim hem yorgun hem halsiz:)
ama yine de bloguma yaptığım sebze çorbamı yazmadan olmazdı sanırım..
Akşam kendimi eve atar atmaz hemen girdim mutfağa çıkardım sebzeleri koydum tezgahıma şifa niyetine diyerek başladım sebzelerimi soymaya bir yandan da sevgili anneciğimin kulaklarını çınlattım ah dedim annem olsaydı sıcacık çorbamı koyardı ben kapıdan içeri girer girmez tabağıma bakardı bana sevgi dolu gözleriyle ama ne yazık ki eşim benden sonra geldiği için bomboş eve girmek ve kendimi mutfağa atmak zorunda kaldım genelde bu çorbayı annem kardeşim küçükken ona çok sık yapardı ben kabak tadını pek sevmediğim için içmezdim çorbayı kendi tarifimde hem havucu hem patatesi biraz arttırdım kabağın tadını bir nebze de olsa bastırdı siz dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz.

MALZEMELER

2 ADET KABAK
2 ADET PATATES
2 ADET HAVUÇ
2 ÇİÇEK BROKOLİ(100 GR KADAR)
1 ORTA BOY SOĞAN
6 DİŞ SARMISAK
3 YEMEK KAŞIĞI UN(TEPELEME)
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI TATLI KIRMIZI BİBER
7 BARDAK SU
1 ADET TAVUK BULYON
5 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

Zeytinyağını tencereye koyunuz üzerine küp küp doğardığınız soğanları ve sarmısakları koyup iyice kavurunuz kavurduktan sonar unu ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırınız.Patates,kabağı,havucu yıkayıp soyup küçük küçük doğrayınız borkoliyi de yıkayıp tencere koyunuz hafifçe kavurunuz  ve üzerine 7 bardak varsa (tavuk ve ya et) suyunu yoksa normal su ekleyip bulyon koyabilirsiniz iyice kaynayana kadar karışıtırınız kaynadıktan sonar altını kısıp kapağını yarım bir şekilde kapatıp 20-25 dk içerisinde(bir çatal yardımıyla sebzeleri çatalı batırıp pişip pişmediğini ) kontrol ediniz.Tuzunu ve baharatlarını koyup altını kapatınız.Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar blendır yapınız kıvamı yoğun olduysa sıcak su yardımıyla açabilirsiniz(yaklaşık 1 bardak su işinizi görecektir)

Dilerseniz bir tavada yağı yakıp içerisine dilediğiniz baharatları koyup çorbanın üzerine gezdirebilirsiniz.
Dilerseniz de maydanozları ince kıyıp üzerine serpiştirebilirsiniz.

DOMATES ÇORBASI

Domateslerin kıpkırmızı olduğu günleri o kadar özledim ki aslında sonbahar doğumluyum ama nedense yazları daha çok seviyorum her şey cıvıl cıvıl oluyor taptaze rengarenk ay çok canım çekti ama aralık daha yeni başladı önümüzde uzun bir kış dönemi var bakalım mevsimler gibi hayatlarımızda da neler değişecek zaman gösterecek her şeyi ve konumuzdan sapmadan domates çorbasına geçelim, sıcacık insanın içini ısıtan rengiyle gözünü boyayan bir çorba hem de yapımı da çok kolay sadece 15 dk ayırmak yeterli olacaktır.

MALZEMELER

 YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
5-6 ADET DOMATES
2-3 YEMEK KAŞIĞI UN
1LT SU(4-5 SU BARDAĞI)sıcak
1 TATLI KAŞIĞINA YAKIN NANE
1 ADET KESME ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA(İSTEĞE BAĞLI)


DOMATESLERİ RENDELEYİNİZ.SIVI YAĞI TENCEREYE KOYUNUZ UNU DA EKLEYİP KAVURUNUZ ÜZERİNE DOMATES RENDENİZİ EKLEYİNİZ SALÇA KULLANACAKSANIZ BU AŞAMADA SALÇAYI DA EKLEYİP KAVURUNUZ (BEN KULLANMADIM)(SALÇA RENGİNİ BİRAZ DAHA KIRMIZILAŞTIRACAKTIR)ÜZERİNE 1LT SICAK SUYU DA İLAVE EDİP KAYNAYANA KADAR ORTA ATEŞTE KAYNATINIZ KOYULAŞTIKTAN SONRA ALTINI KISINIZ VE BLENDIR YAPINIZ TUZUYLA NANESİNİ EKLEYİP ALTINI KAPATABİLİRSİNİZ.
SERVİS ÖNERİSİ: TOST EKMEKLERİNİ KÜP KÜP KESİP BİRAZ SIVI YAĞLA BERABER FIRINLAYIP EKMEKLERİ KIZARTABİLİRSİNİZ.
VAKTİNİZ YOKSA AYNI İŞLEMİ TOST MAKİNESİNDE DE YAPABİLİRSİNİZ.
ÇORBANIZIN ALTINA KIZARMIŞ EKMEKLERİ ÜZERİNE ÇORBAYI EN ÜSTE DE RENDELENMİŞ KAŞAR PEYNİRİNİ SERPİP AFİYETLE YİYEBİLİRSİNİZ..
                                                                          

İLK FOTOĞRAF SALÇASIZ OLAN DOMATES ÇORBASI

İKİNCİ FOTOĞRAF İSE SALÇALI DOMATES ÇORBASI

BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI

MALZEMELER
1 SU BARDAĞI BUĞDAY
2 SU BARDAĞI YOĞURT
1 ADET YUMURTA
3 YEMEK KAŞIĞI UN
1LT İÇME SUYU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY BARDAĞI KURU NANE
ÜZERİ İÇİN TEREYAĞI

BUĞDAYI 5 SU BARDAĞI SUYLA HAŞLAYINIZ YAKLAŞIK 20 DK SÜRECEKTİR. YUMUŞADIKTAN SONRASÜZGEÇE ALIP TENCEREYE KOYUNUZ VE ÜZERİNE SU EKLEYİP ÇORBA YAPIMINA GEÇİNİZ.
BEN GENELDE HAŞLAYIP BUZLUĞA ATIYORUM KULLACAĞIM ZAMAN BİR GECE ÖNCEDEN ÇIKARIYORUM ÇOK PRATİK OLUYOR.
HAŞLANMIŞ BUĞDAYLARI TENCEREYE ALINIZ İÇİNE 5 SU BARDAĞI SU EKLEYİNİZ.AYRI BİR KAPTA UNU, YOĞURDU,YUMURTAYI ÇIRPMA TELİYLE KARIŞTIRIP TENCEREYE DÖKÜNÜZ.
ÇORBANIZ KAYNAYANA KADAR KARIŞTIRINIZ.KAYNADIKTAN SONRA TUZUNU EKLEYİNİZ AYRI BİR TAVADA TEREYAĞINI ERİTİP İÇİNE TAZE NANE DÖKÜP 1-2 DK KARIŞTIRINIZ ARDINDAN TENCEREDE ALTINI KAPATTIĞINIZ ÇORBANIZA EKLEYİP SERVİS YAPINIZ.

TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Herkesin kışın kuşkusuz en sevdiği çorbadır buz gibi havalarda içimizi ısıtır bol tavuğu, limonu, şehriyesi bin derde devadır.
Ben en çok ocakta pişen halini seviyorum mis gibi kokusunu içime çekmek bile sanki bütün vücuduma iyi geliyor
Bol vitamin deposu olan tavuk suyu çorbamız kışın bizim evin favorilerindendir.
Ah benim canım annem ne de güzel yapardı işten titreye titreye girerdim eve, çorbayı koyardı tabağıma içimi ısıtırdı tabi artık eve geldiğimde beni böyle bekleyen bir çorba olmuyor ne yazık ki ama en azından eşim bu fırsattan yararlanabiliyor o geldiğinde ben ısıtıyorum çorbayı sıcacık içsin benim canım kocam diye:))o zaman eşime daha fazla yalakalık yapmadan tarifimize geçelim..

MALZEMELER

2 TAVUK BUDU
1,5 YEMEK KAŞIĞI UN
1 LİMON SUYU
1 YUMURTA SARISI
1 ÇAY BARDAĞI TEL ŞEHRİYE
50 GR TEREYAĞI
KARABİBER,TUZ

TENCEREYİ OCAĞA KOYUNUZ.SU KAYNADIKTAN SONRA İÇİNE TAVUKLARI ATIP YAKLAŞIK 15 DK KADAR PİŞİRİNİZ.(BİR ÇATAL YARDIMIYLA PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ KONTROL EDİNİZ) TAVUKLARI TENCERENİN İÇİNDEN ALIP BİR KENARDA SOĞUTUNUZ SOĞUDUKTAN SONRA İNCE İNCE DİDİKLEYİNİZ.
BİR KASEYE YUMURTANIN SARISINI KIRIP ÇIRPINIZ ÜZERİNE LİMONU SIKINIZ.YAVAŞÇA UNU EKLEYİP ÇIRPINIZ.
TENCEREYE ŞEHRİYEYİ DÖKÜNÜZ 5 DK KADAR PİŞİRİNİZ VE YAPTIĞINIZ TERBİYEYİ ÇORBADAN BİRER KAŞIK ALARAK TERBİYEYE EKLEYİNİZ (TERBİYEYİ TENCEREYE DÖKERKEN BİR YANDAN DA ÇIRPICIYLA KARIŞTIRIP ŞEHRİYELER İYİCE PİŞENE KADAR KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİNİZ)
ŞEHRİYELER PİŞİNCE OCAĞIN ALTINI KAPATINIZ.(BU AŞAMADA KARIŞTIRMA İŞLEMİNİ BIRAKIRSANIZ TERBİYE TOPAK TOPAK OLUR SÜREKLİ KARIŞTIRINIZ)
BAŞKA BİR TAVA DA TEREYAĞINI ERİTİNİZ VE ALTINI KAPATTIĞINIZ ÇORBANIN ÜZERİNE DÖKÜNÜZ TUZ VE KARABİBERİ DE DAMAK TADINIZA GÖRE EKLEYİNİZ.

ERİŞTE ÇORBASI

MALZEMELER

1 ÇAY BARDAĞI ERİŞTE
1 KAŞIK SALÇA
5 SU BARDAĞI SU
YARIM ÇAY  BARDAĞI SIVI YAĞ

SIVI YAĞI TENCEREYE DÖKÜNÜZ ÜZERİNE SALÇAYI KOYUP KAVURUNUZ.İYİCE KAVURDUKTAN SONRA ÜZERİNE 5 BARDAK SICAK SUYU EKLEYİNİZ KAYNADIKTAN SONRA İÇİNE 1 ÇAY BARDAĞI ERİŞTENİZİ KOYUNUZ VE ALTINI KISINIZ TENCERENİN KAPAĞINI YARIM KAPATABİLİRSİNİZ.
TUZUNU İLAVE EDİP DİLERSENİZ KIRMIZI PUL BİBER DE EKLEYEBİLİRSİNİZ.
ERİŞTELER YUMUŞADIKTAN SONRA ALTINI KAPATABİLİRSİNİZ.
YAKLAŞIK OLARAK 10-15 DK SÜRÜYOR.

MERCİMEK ÇORBASI

Bu çorbayı bana annem bir ay boyunca yapsa hiç sesim çıkmadan içerim heralde çünkü bayılıyorum ve anneme ne zaman mercimek çorbası yap desem ama turuncu olanından diyorum hani karıştırıp da sebzelisinden yapmasın diye:) içimde bir yerlerde hala o şımarık kız çocuğunu saklı tutuyor olmak da çok güzel ya insanın annesine nazı geçmeyecek de kime geçecek ki  öyle değil mi  o zaman hemen geçeyim annemin mis gibi içimizi ısıtacak turuncu renkli mercimek çorbamıza:))

MALZEMELER

1 Su Bardağı Mercimek
Yarım Çay Bardağı Pirinç
1 Adet Orta Boy Havuç
1 Çorba Kaşığı Salça
Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ

Sıvı yağı tencereye koyunuz salçayı da ilave edip kavurunuz. Mercimek ve pirinci yıkayıp tencerenin üzerine dökünüz havucu soyup dilimleyerek üzerine ekleyiniz üzerine 1 lt su ekleyerek kaynadıktan sonra kısık ateşte karıştırarak  yaklaşık 40 dk pişiriniz.
Blender yapııp üzerine nane, pulbiber ve tuz ekleyerek servis yapabilirsiniz.

                                                                                 AFİYET OLSUN

TARHANA ÇORBASI

Buz gibi havalarda insanın içini ne de ısıtır tarhana çorbası her derde deva gibi geliyor bana içerken bütün hastalıklara çare bulurmuş gibi hissediyorum anlayacağınız hastaya yazılan ilaç geliyor hele bir de akşam işten dönünce sıcacık bir çorba hiç bir şeye değişilmez herhalde
Tarhana yönünden çok şanslıyım çünkü hem annem hem kayınvalidem tarhanayı çok güzel yapıyorlar
Tek fark annem yaparken kırmızı biberi biraz daha fazla kullanıyor bu da çorbayı yaparken salça gereksinimini ortadan kaldırıyor aşağı yukarı tat olarak birbirlerine çok yakınlar bu yüzden evde en sık yaptığım çorbalardan bir tanesi eşimde bende severek içiyoruz
Bazen kıymalı bazense sade olarak yapıyorum bence ikisi de çok lezzetli kararı size bırakıyorum tarhana tarifini de en yakın zamanda yazacağım.

MALZEMELER

1 Çay Bardağı Kuru Ev Tarhanası
50 Gr Margarin
Tavuk Suyu veya Et suyu
1 Kaşık Domates Salçası
İsteğe Göre Kıyma 1 Top
Su

Margarini tencereye koyunuz ve eritin salçayı ekleyip kavurunuz  eğer kıymalı yapacaksanız kıymayı da ilave edin kavurunuz kullanacağınız et ya da tavuk suyunu (bulyon kullanacaksanız sıcak suda çözünüz) koyup kaynadıktan sonra tarhanayı suyla biraz çözünüz(topak topak olmaması için) yavaş yavaş çorbanın suyundan alarak içine dökünüz 5 dk kadar karıştırınız tuzunu da ilave edip altını kapatabilirsiniz.(çorbanın içinde buz parçacıkları var ben buz torbalarına et suyu ve tavuk suyu dolduruyorum ihtiyacım olduğunda da çıkarıp kullanıyorum kesinlikle çok pratik oluyor nacizane tavsiyemdir)

KREMALI DOMATES ÇORBASI

Ah yaz gelse de  kıpkırmızı hormonsuz bahçe domateslerinden yiyebilsek, yemekler yapabilsek ama Allahtan annelerimizin öğrettiği konserveler var evlerimizde de yaza kadar bizi idare ediyorlar.
Eh bir de benim gibi evde kremayı sık bulunduranlardansanız bu çorba tarifimim tam size göre kremaya karşı çok itici duran eşim bile bu çorbayı bayılarak içmiştir (bu yüzden eşim, oğlum vs krema sevmez demeden önce denemeniz de fayda var)

MALZEMELER

5-6 Adet Domates(bir konserve domates yaklaşık 750 gr)
30 Gr Margarin
Yarım Çay Bardağı Un
1 Yemek Kaşığının Yarısı Kadar Salça
1 Lt Tavuk Suyu(normal su da olabilir )
100 ml krema( normalde 200 ml oluyor geri kalanını dolapta en fazla iki gün muhafaza edebilirsiniz)
Tuz

Tencereye margarini koyunuz eridikten sonra unu ekleyip kavurunuz salçasını ilave edip üzerine konserve domatesinizi de ekleyiniz ( ya da domatesleri rendeleyiniz)
(Domatesiniz ekşiyse içine bir kesme şeker atıp tadını dengeleyebilirsiniz)Suyunu da döktükten sonra orta ateşte kaynatınız. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk pişiriniz.
Çorbanızı blender yapınız( domatesin çekirdeklerinin parçalanması pürüzsüz bir hale gelmesi için) başka bir kasede kremayı çatalla biraz çırpınız.
Çırptıktan sonra çorba karışımınızdan kremayaya ekleyip çorbayı yavaşça karıştırarak içine dökünüz.(Bu aşamada acele edip kremayı direk çorbaya dökerseniz çorbanızı kesmiş olursunuz aman dikkat:)
Yaklaşık 5-6 dk kaynatıp tuzunu da ilave edebilirsiniz .
Eger rengini biraz daha kırmızı istiyorsanız salçanızı biraz daha fazla koyabilirsiniz krema çorbanın rengini açıyor)
Tarifi bir internet sitesinden almıştım ancak ismini hatırlayamıyorum..

                                                                                                        AFİYET OLSUN

                                                                                     

YAYLA ÇORBASI

Yoğurt yüksek kolesterol ve diyabet hastaları için oldukça faydalıdır. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü yükseltir ve yağların harcanmasını kolaylaştırarak şişmanlamayı önler. Özellikle bütün bayanların şikayetçi olduğu  karın bölgesindeki fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için yoğurt ideal bir besindir.
 Yoğurt bağışıklık sistemini güçlendirdirir. Bu özelliği nedeniyle yoğurt vücudu kanserden, mide ve bağırsak hastalıklarından, mide, kolon ve ince bağırsak kanserlerine kadar birçok hastalıktan korur.
 Yoğurt, bağırsaklarda bulunan tehlikeli ve zararlı mikropların yaşamasını engeller ve sindirimi kolaylaştırır. Vücutta kendi kendine sindirilen tek gıda yoğurttur.

MALZEMELER

2 Su Bardağı Su
3,5 Su Bardağı Yoğurt
1 Yumurta
1Fincan Un
Kuru Nane(toz nane)
1 Tatlı Kaşığı Kadar Tuz
 2 Yemek Kaşığı Pirinç(İsteğe göre)


Suyu ocağa koyup kaynamasını bekleyin. Unu, yumurta ve yoğurdu iyice karıştırıp kaynayan suya dökünüz.(yavaşça suyu karıştırarak)
Kaynayana kadar karıştırınız.
Tuzunu ilave edip ayrı bir tavada sıvı yağla beraber naneyi yakıp tencerenin üzerine gezdiriniz.

                                                                                                         AFİYET OLSUN

TAVUK SUYU ÇORBASI

Kışın hasta olduğumuzda ilaç gibi gelir bu çorba bize ama tarifi herkese göre değişir bende yıllardır annemin yaptığı şekilde yapıyorum hastalıklara karşı bire bir hastalıkların hayatımızdan uzak durması dileğiyle..

MALZEMELER

3 Tavuk gögsü
1 lt Su
1 Çay Bardağı Tel Şehriye
1 tatlı kaşığına yakın Tuz

Suyu tavuklarla beraber tencereye atınız. Kaynadıktan sonra 15 dk daha tavuklar pişene kadar haşlayın.
Tencereden tavukları çıkarıp suyunu ince bir süzgeçten süzerek bir tencereye alınız. İçine Tel Şehriyeyi de ilave edip damak tadınıza göre tuzunu ilave edip şehriyelerin içine tavuk parçalarını da didikleyip attıktan sonra şehriyelerin pişmesini bekleyip servis yapabilirsiniz isteğe bağlı olarak karabiber koyabilirsiniz 

                                                                                             AFİYET OLSUN