GÖZ YUMURTA

Hafta sonları sevmemin en büyük nedeni de iş olmaması ve sabahları uzun uzadıya kahvaltı yapabilmek herkes kahvaltı da yumurta sevmeyebilir ama ben bayılırım özellikle de göz yumurtaya bayılırım hele ki o gözler dağılmıyorsa ve üzeri iyice pişmiyorsa tadından yenmez:)
Göz yumurtayı özellikle kadıköyde ki murat muhallebicisi hakkıyla yapıyor tarif bire bir onlara ait..
Göz yumurtanın da tarifi mi olur demeyin oluyor işte :) bazı öğrenci arkadaşlarım istiyorlar
                              Güzel keyifli uzun kahvaltılar dilerim

2 Yumurta
Tereyağı 20 gr( ufak bir parça kesiniz)
Tuz

Tavaya tereyağını koyup biraz kızdırınız eğer ki yağın kararmasını istemiyorsanız yumurtaları hemen kırınız ya da kısık ateşte yapınız tuzunu atınız
Ve tavanızın üzerine bir kapak kapatıp kısık ateşte pişirniz dikkatli bir şekilde( şahsen ben yumurtanın akının pişmemiş haline tahammül edemiyorum kapak buharla onu pişiriyor veya başka bir yöntem olarak da tahta kaşık yardımıyla hafifçe karıştırarak engelleyebilirsiniz son olarak ocağın altını kapattıktan sonra tavadaki yağdan göz yumurtaların üzerine gezdiriyorum ( sıcak olmasını sağlıyor)

KREMALI MANTARLI MAKARNA

 Bana kalsa makarna dünyada en son arayacağım yiyecektir.Üniversitedeyken kaldığım yurtta sürekli makarna çıkardı bende ordan kalma bir tik olarak makarnayı çıkardım denecek kadar az yiyorum ama bu aralar makarna soslarına sarmış durumdayım bugün eşimle kayınvalidemden çıktık eve gidiyoruz yolda mantarlı makarna yapıcam dedim direk tepki gösterdi yok ya kıymalı salçalı makarna yapalım diye tutturdu ama ben taktım mı takarım mutlaka yapıcam:)
Eve geldik koydum makarnanın suyunu biz beyefendi huysuzlanıyor hadi acıktım kıymalı yapsaydık olurdu diye:)
Yaptım makarnayı mutfağa geldi ımm güzel kokuyor dedi tabağına tepeleme makarna doldurdum ee şey ben biraz daha mı alsamlar başladı tepsileri alıp salona geçtik gidip bir kaşık daha doldurdu velhasıl değişik tatlara bu kadar  önyargılı olmayalım..
TARİF MUGE HUNER DEN GİTTİĞİM PASTA KURSUNDA YEMİŞTİM EVE GELİNCE HEMEN ERTESİ GÜN YAPTIM:)

MALZEMELER

1 Paket Makarna ( ben barılla kullandım)
 400 gr Kültür Mantarı(migrosta satılan mipa dilimlenmiş kültür mantarı kullandım)
 1 Paket Krema(Tikveşli)
 Reyhan

Makarnanın suyunu koyunuz içine 1 tatlı kaşığı tuz koyunuz. Kaynadıktan sonra içine makarnaları döküp pişiriniz( makarnanın piştiğini anlamak için içinden alıp tadına bakabilirsiniz veya üzeri beyaz beyaz köpük oluşturduğunda da olduğunu anlayabilirsiniz)
Başka bir tavada yıkadığınız mantarların suyunu süzdükten sonra ben yağ kullanmıyorum bazı tariflerde sıvı yağ kullanılıyor size kalmış
Mantarlar suyunu çekene kadar pişiriniz (yaklaşık 5 dk sürüyor  ) kararmaması için de içine biraz limon sıkınız.
Suyunu çektikten sonra kremayı ekleyiniz kremayla beraber 40-50 saniye karıştırarak pişiriniz. Altını kapattıktan sonra içerisine kendi damak tadınıza göre reyhan, nane ve tuz serperek lezzetlendirebilirsiniz.
                                                                                                         AFİYET OLSUN

PATATES PÜRESİ

MALZEMELER

4-5 Tane Patates
1 Su bardağı Süt
Tereyağı
Tuz

Patatesleri soyup yemeklik şekilde doğrayınız. Ocağa su koyup içine patatesleri atıp kaynayana kadar pişiriniz.(pişip pişmediğini anlamak için de çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz eğer patates dağılıyorsa pişmiş demektir)yaklaşık 20 dk da pişecektir.
Blender yardımıyla patatesleri süzüp tencerede eziniz. İçine bir bardak süt ekleyiniz(kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz süt oranını ona göre belirleyiniz) Tuzunu da ilave edip tencereyi ocağa alınız içine tereyağını ekleyiniz hafif kısık ateşte erimesini bekleyiniz
Dilerseniz biraz kaşar rendeleyip lezzetlendirebilirsiniz.
                                                                                                               AFİYET OLSUN

PASTANE AÇMASI

Hep özenmişizdir pastanelerden aldığımız sıcacık içi yumuşacık olan açmalardan poğaçalardan yapmayı onlarca tarif denemişizdir ya içinde yağı fazla gelir ya katkı maddeleri işte size çok güzEl yumuşacık bir açma tarifi yazması benden yapması yemesi sizden..

MALZEMELER
1 paket maya
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
bir tutam tuz
Aldığı kadar un( 4-5 bardak)

Üzeri için; Bir yumurta sarısı, çörekotu

Unu havuz şeklinde açınız. Maya şeker ve yağla harman yapınız suyu, sütü ve tuzunu da ilave ettikten sonra kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurunuz.
45dk-1 saat (yani hamur iki katına çıkana kadar bir bez örtüp oda sıcaklığında mayalanması için bekleyiniz.
Sıvı yağla ellerimizi yağlayarak bezeyi elimizle şekil veriyoruz.( burgu şekli vermek için hamurdan ik, parça alıp uzunlamasına yapıp saç örer gibi örgü şeklinde düğüm atınız )
15 dk tepside bırakıyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp önceden ısıttığımız 180C fırında üzeri kızarıncaya kadar bekliyoruz.

Dilerseniz içine zeytin, peynir, patates, kıyma gibi harçlar yapıp deneyebilirsiniz.
                                                                                                     AFİYET OLSUN

TRAMİSU

 Defalarca tramisu yaptım kakaolu, sade ama bir türlü son halinin fotoğrafını koymayı beceremedim. Hep bir koşuşturmaca oluyor ve tam fotoğraflayacağım bu sefer de tatlı bitmiş oluyor bu yüzden her yaptığımda bir aşamasını yakaladığım için fotoğraflardaki tabaklar kedi dilleri farklı olabilir ama lezzet hepsinde aynı sadece benim unutkanlığımdan böyle bir sonuç çıktı ortaya bu arada tramisuyla çileği birbirine çok yakıştırıyorum mutlaka servis yaparken evinizde varsa üzerine bir iki ince dilim koyabilirsiniz ben çok sevdiğim için bolca dilimleyip servis yapıyorum..

MALZEMELER
24 adet kedi dili
1 çorba kaşıpı nescafe
1 su bardağı ılık su
2,5 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilin
200 gr labne peyniri

Üzeri için; Kakao

Süt un yumurta sarısı ve toz şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar kadar pişirin.
Pişince vanilya ve labne peyniri ekleyerek mikserle 5 dk kadar çırpın ılınması için bekleyin.
Nescafeyi ister şeker katarak isterseniz de sade olarak 1 su bardağı ılık suda eritip karıştırın. Tramisu tabağının altına ince bir tabaka halinde kremadan sürün üstüne kedi dillerini sırasıyla yerleştirip nescafeli suyla ıslatınız kremadan gezdirin aynı işlemi tekrarlayınız kalan kremayla üzerini iyice kapatınız. Bu şekilde en az 2-4 saat arasında buzdolabında bekletiniz (tadının daha iyi olmasını istiyorsanız, en az 6 saat dolapta bekletiniz)
Servis yapacağınız zaman üzerine eleyerek kakao serpiniz.
                                                                                                                     AFİYET OLSUN

KURU FASÜLYE

MALZEMELER
250 Gr Kuru Fasülye (2,5 su bardağı)
250 Gr Kuşbaşı
2 Domates
1 Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

Fasülyeleri akşamdan suya koyun( bunun amacı içindeki gazı almak ve daha hafif olmasını sağlamak)
Kuşbaşı etleri yıkayıp( etler yıkanmaz denir ama ben yıkıyorum karar size kalmış) bir tencereye koyun.
İnce doğranmış soğan ve yağı birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirin. Suyunu çekince doğranmış domates, tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edip pişiriniz.
Fasülyeleri ilave edin orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Düdüklü tencerede 45-50 dk arası pişme süresi vardır.
Normal tencere de bu süre daha uzun olabilir.
                                                                                                  AFİYET OLSUN

JANBONLU ZEYTİN

 Davet masalarında şık görünümü ve pratik yapımıyla çok tercih ettiğim bir mezedir.

MALZEMELER

3-4 Adet  Janbon
Yeşil Zeytin

Janbonları şerit şeklinde kesiniz. Zeytini içine sarınız. Kürdan takınız
                                                                                              AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI FASÜLYE

 Zeytinyağlı Fasülye C vitamini, potasyum  ve lif açısından iyi bir kaynaktır. Fakat yağı biraz fazla olduğundan yağını tüketmemek gerekir.

MALZEMELER

1 Kg Fasülye
2 Tane Orta Boy Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
4 Tane Domates
1 Çay Kaşığı Tozşeker
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
Fasülyeleri ayıklayıp orta boy soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağı  da ekledikten sona soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Kavurduktan sonra domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp düdüklüye atıyoruz .Eğer şekerli seviyorsanız 1 çorba kaşığı sevmiyorsanız 1 çay kaşığı şeker koyabilirsiniz.
Fasülyeleri koyup karıştırınız. Fasülyelerin üzerine hafif çıkacak şekilde su ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişiriniz.
                                                                                           AFİYET OLSUN

REVANİ

MALZEMELER
3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Yoğurt
Yarım Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardak Un
Yarım Su Bardağı Tozşeker
1 Paket Kabartma Tozu

ŞERBETİ İÇİN;
3 Su Bardağı Tozşeker
3 Su Bardağı Su
Yarım limon suyu

Yumurtaları şekerle birlikte çırpın.
Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip çırpın. Un, İrmik, Kabartma tozunu ekleyip çırpın. Dibini yağladığınız dikdörtgen borcama önceden ısıttığınız 190 C lik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Şerbetini  yapın ve ılıtın.
Keki soğuttuktan sonra üzerine dökün.
Keki keserken baklava dilimi verip üzerine Hindistan cevizi dökerek servis yapabilirsiniz.
                                                                                                        AFİYET OLSUN

HAYDARİ

MALZEMELER

400 Gr Süzme Yoğurt
1 Demet Dereotu
Zeytinyağı
Toz Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
Malzemeleri birbirine karıştırıp, sarmısakları da ezip içine katın.
Servis yaparken de üzerine dereotu koyup sunum yapabilirsiniz.

KREP

Pazar sabahları yataktan bir türlü kalkmak istemiyorum.
Geçen hafta pazar günü eşim hadi hayatım kalkıp bana krep yapsana 10 tane yemek istiyorum diye onu mutlu etmek için o mayışık halimden eser kalmadan hemen fırladık yataktan, beraber girdik mutfağa, büyük bir keyifle yapmaya başladık krebimizi daha doğrusu ben yaptım o bana baktı:)
Bu arada bizim iştahlı beyefendi 10 tane yerim çok açım dediği halde en fazla 3 tane yiyebildi:)
Yaparken doyurucu olması özelliğini dikkate alarak yapınız en naçizane tavsiyemdir. O zaman hemen malzemelerimize geçelim

MALZEMELER

 2 Yumurta
1 Çorba Kaşığı Nişasta
1,5 Su Bardağı Süt
2-3 Çorba Kaşığı Un
Tuz

Bütün malzemeleri karıştırıp krep tavasına veya evinizdeki herhangi bir tavaya biraz sıvı yağ dökünüz.
Sıvı yağı kızdırın. Bir kepçe yardımıyla tavaya istediğiniz kalınlıkta olması için 2-3 kepçe döküp tavanın her yerine yayınız. Üzeri piştikten sonra spatula yardımıyla ters çeviriniz. Altını da pişirdikten sonra servis tabağına alınız.

MUNİSE NİN MAKARNASI:)

MALZEMELER

1 Küçük Soğan
1 Kaşık Salça
2 Diş Sarımsak
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Kaşık Salça
250 gr Kıyma
Bir tutam Maydonoz
Bir tutam Reyhan
Kuru nane
Karabiber, Tuz

 Ocağa su koyup kaynamasını bekleyiniz. Kaynadıktan sonra makarnaları içine atınız(ben pastavilla kullandım 13-14 dk pişirme süresi var)
Zeytinyağını tavaya koyup içine sarmısakları soyup bütün bir şekilde atınız rengi koyulaşana kadar hafif kızartınız.
Soğanı yemeklik bir şekilde küp küp doğrayınız
Üzerine soğanı koyup kavurunuz.
 Kıymayı ekleyip soğanla karıştırınız. Ardından salçayı da ekleyiniz. İçerisine baharatları ve yeşillikleri ekleyip kavurunuz.
Makarnaları pişirdikten sonra süzdüğünüz suyundan 1 bardak alınız ayrı bir tavadaki karışımımıza ekleyip iyice harmanlayınız.
Tencereye aldığınız makarnaların üzerine döküp karıştırınız.

Not: İçerisindeki sarmısağı tat verdikten sonra çıkarabilirsiniz eğer sarımsak seviyorsanız ilk koyduğunuz zaman dilimleyerek koyarsanız sonrasında sosunuzla karışmış olur.
İşten eve geldiğimde yapmıştım çok hızlı yaptığım için fotoğraflayamadım ama biz eşimle tadına doyamadık kesinlikle tavsiye ederim
                                                                                     AFİYET OLSUN

AYVALIK TOSTU

Hayatımda yediğim ve unutamadığım lezzetlerin başında gelir. Üniversite zamanında okulun yakınında bir kafe de yaparlardı öyle lezzetli gelirdi ki İstanbula her geldiğimde evde sürekli yapardım her seferinde de istediğim gibi olmazdı ya sucuktan derdim ya kaşardan ya ekmekten en sonunda tost makinasına bile suç atar olmuştum
Ama işin gerçeğini sonradan anladım meğer benim ayvalık tostu diye aldığım ekmeklerin aslında hiç biri ayvalık tostu ekmeği değilmiş.
Bir gün şans eseri halk ekmeğin önünden geçerken gözüme çarptı denemek için aldım ve sonuç gerçekten de harikaydı
Önceden halk ekmeği pek tercih etmezdim fakat şimdi gittiğimde birbirinden farklı bir çok çeşide sahip olduğunu gördüğüm için fırsat buldukça ekmeği oradan almaya özen gösteriyorum.

MALZEMELER

Ayvalık tostu ekmeği
Sucuk(ben cumhuriyet kullandım)
Kaşar(ben Sütaş kullandım)
Ekmeğin içi için yağ(becel zeytinyağlı kullandım)
Kornişon turşu(ben tat kullandım)
Domates
İsteğe göre ketçap, mayonez, hardal

Bazı tarifler de içine Amerikan salatası da koyuluyor fakat ben tercih etmiyorum siz isterseniz kullanabilirsiniz.
Ekmek içlerine hafif yağ sürülür.
 Üzerine dilimlediğiniz kaşar peynirini sucukları ve domatesleri koyunuz. Kornişon turşuları da ikiye bölüp içerisine yerleştirdikten sonra ketçap mayonezi tost halindeyken koyun isterseniz tost makinasından çıkardıktan sonra koyabilirsiniz.
( Domatesi sıcak sevmiyorsanız tost makinasından çıkardıktan sonrada ilave edebilirsiniz)
                                                                                             AFİYET OLSUN