AY ÇÖREĞİ

Herkese Günaydınlar
 Eşim bu hafta iznini cumartesi kullandığı için pazar günü bana kaldı diyebiliriz bende girdim mutfağa uzun zamandır aklımda olan ay çöreğini yapayım bari dedim annemden aldığım tarifle internettekileri biraz inceleyip ortaya bir karışık yaptım ve dizdim malzemeleri işin en kolay yanı herkes ay çöreğini evde yapmak çok zor derken bana nedense çok kolay geldi galiba bir gün önceden kalan kakaolu kekin de etkisi büyük olsa gerek kek olayını çözünce geriye bir tek hamuru yapıp malzemeleri karıştırmak kaldı anlayacağınız poğaça yapar gibi oldum ay ne çok konuştum ben yine biri beni durdursun ama ay çöreğinin en güzel yanı da bütün evi mis gibi kek ve tarçın kokusu sarması yemeden insanı mest eden bir koku bu hele ki düşünsenize Sabah yataktan kalkar kalmaz bu kokuyla uyandığınızı ımm ne güzel olurdu yaa ben tabi ki Sabah yapmadım akşama doğruydu eşim işten geldiğinde kapıyı açınca ya sen ne yaptın bu eve yine diyerek girdi içeri çok güzel kokuyor hayatım ya bir bakayım ne var mutfakta diye mutfağın yolunu tuttu.
Normalde bir pastahaneye gidip te özellikle ay çöreği alayım da yiyeyim diye bir isteğim bugüne kadar hiç olmadı ama önümde olsa hayır dermiyim tabiki demem bazıları vardır ay çöreksiz yapamazlar mutlaka iki üç günde bir yerler işte bu tariff tam öyle tiryakiler için he bir de evinize gelen misafirinizi şaşırtıp bol bol övgü almak istiyorsanız bundan iyise şam da kayısı:)
bakalım benim ortaya karışık tarifi beğenecek misiniz biz çok beğendik sıcacık demli bir çayla tadına doyamadık..

MALZEMELER
 Hamuru için:
100 gr teremyağ(margarin)
1 paket kuru maya
4 su bardağı un
1çay bardağı süt
1 adet yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı mahlep(koymasanız da olur)
ÜZERİ İÇİN:
yumurta sarısı
file fındık(evde olmadığı için fındıkları kırıp kullandım)
İÇİ İÇİN:
 200 gr kek(evde kalmış keklerinizden de olur)
1 çay bardağı süt
6 yemek kaşığı kuş üzümü
6 yemek kaşığı ceviz(dövülmüş iri parçalı)
2 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Bir kaba kekleri ufalayınız üzerine üzüm, ceviz, toz şeker ve tarçını koyup sütü döküp birbirine karıştırınız bir kenarda bekletiniz.
Başka bir kapta  önce un ve mayayı karıştırınız. Ortasını havuz gibi açınız  yumurta, süt, toz şeker, mahlep ve yağı koyunuz ortadan başlayarak malzemeleri birbirine karıştırıp ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurunuz elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz.hamurdan küçük bezeler yapıp bir merdane yardımıyla bezeleri açınız yaptığınız harçtan içine koyunuz(bolca şekilde görüldüğü gibi) ardında rulo yaparak hamuru içe doğru sarınız son olarak iki kenarından da hafif uzatacak şekilde çekip kenarları parmak uçlarınızla yapıştırıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize hafifçe ortaya doğru büküp ay şekli veriniz son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp fındık parçalarıyla süsleyiniz.
üzerine  badem,ceviz,fındık,susam vs. de kullanabilirsiniz.
180C de üzerin kızarana kadar yakaşık 30 dk yeterli olacaktır pişiriniz.
Fırından çıkarır çıkarmaz üzeri kapaklı bir tabağa alıp bekletiniz.(buhar biraz daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

AFiYET OLSUN

PEYNİRLİ DOMATESLİ SANDVİÇ

PEYNIRLI SOGUK SANDVIC

Sabahları yağlı pastane poğaçalarından herkese gına gelmiştir herhalde ne bileyim en azından bana geldi televizyonlarda çıkan haberlerden sonra artık hiçbirşeyi dışarıdan almak istemiyorum güvenemiyorum sağlıklı mı temiz mi yağı nasıl diye sanırım hepinizde vardır bu endişe zamanım olsa hergün sıcacık ekmeği bile kendim yapmak istiyorum evde ama işte çalışmak eve gitmek yemek yapmak darken bile saat 21.00 oluyor doğal olarak da bırakın ekmeği Sabah götürmek için sandviç yapmak bile zor geliyor yine de elimden geldiğince yapmaya gayret gösteriyorum aslında en güzeli tembellik etmeden eve gelir gelmez yapıp dolaba atmak yoksa insan üşeniyor ay kalsın pogaca alırıza geliyor muhabbet en fazla beş dakikamızı alacak olan bu sandviç aslına bakarsanız sağlımız içinde oldukça iyi içinde bir dilim peynir oluyor zeytin oluyor yeşillik oluyor dışarıda 5tl veripte aldığımız bu sandviçi evde kendimiz 5dakika içinde yapabiliriz hem de içindekilerin ne olduğunu bilerek güvenerek yemek gerçekten de çok güzel
Ya arkadaş bu kız ne saçmalıyor bunun yazısını okuyana kadar zaten sandviçi hazırlardım diyenleri duyar gibiyim galiba haklısınız sabah saatleri olunca çenem biraz daha düşüyor sanırsam neyse geçelim tarifimize aslında ortada tarif denecekte birşey yok bu yüzden gelişigüzel yazsam yeterli olacaktır heralde..
Bu arada ben halk ekmeğin tost ekmeğine ve ayvalık tostu ekmeğine bayılıyorum denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim özellikle de ayvalık tostu ekmeği tek kelimeyle muhteşem hem sandviçlerde inanılmaz güzel oluyor sandviç ekmeğinden büyük ve çok yumuşak olduğu için inanılmazda doyurucu benden söylemesi..
Bizim sandviç ekmeğimiz içinde beyaz peynir,zeytin ezmesi,kıvırcık,janbon vardı siz isterseniz bu şekilde isterseniz evde olan malzemelerle kendinizi nefis bir Sabah kalvaltısı hazırlayabilirsiniz nasıl da iştah açtım değil mi şimdi kim gider de pastaneden yağlı poğaçaları alır ki..
Evet hanımlar tembellik yapmayalım kalkıp Sabah için sandviçlerimizi hazırlayalım..

FIRINDA LEVREK

Balık bu aralar bence en güvenilir yiyeceklerden bir tanesi arasındadır ne de olsa, canım vitamin deposu brokoli için bile söylenmeyen şey kalmadı biz de ne yapalım omega 3 ağırlık vereceğiz artık şaka maka bir yana da gerçekten balık insan sağlığı ve beyni açısından oldukça zengin vitaminler barındırıyor e o zaman bizler de ne yapacağız balığı damak tadımıza göre uyarlayıp yiyemiyor olsak bile zorla yemeye çalışacağız annem benim bu yazdıklarımı okusa herhalde sinirden kriz geçirirdi küçükken hiç balık yemezdim ıyy der dururdum meğer ben nelerden mahrum etmişim kendimi hiç unutmuyorum bir keresinde güzelim levreği balkonda barbeküde yapmışlardı bende ben bunu yemem diyerek oturup köfte yemiştim ahh benim akılsız kafam:)
Anneciğimin sözünü dinlemememişim bir de gelmiş burda ahkam kesiyorum yok efendim balık çok sağlıklı mutlaka yiyin yemeyenlere yedirin diye bir bilseniz benim önceden yüzüne bakmadığım yemeklerin şimdi müptelası olduğumu:)
Geçen akşam eşim, üsküdarda çalıştığı için taze balık alma şansı olduğundan ona gelirken balık al dedim o gelmeden evde olduğum için hemen bir çorba bol limonlu bir salata yaptım geldiğinde balıklar zaten temizlenmişti güzelce yıkadım ve fırına attım sadece üzeri kızarsın diye biraz yağ sürdüm hepsi bu

MALZEMELER

2 ADET LEVREK
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

Levrekleri yıkadıktan sonar kurulayınız üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürünüz isterseniz limonda sürebilirsiniz fırınınızın tel ızgarasını çıkarıp ızgaraya yağlı kağıt koyunuz eğer kağıt kayıyorsa bir bant yardımıyla kenarlarından yapıştırıp balıkları üzerine koyunuz balıklarınızın iyice kızarmasını istiyorsanız fırınınızın 3. kademesine tel ızgarayı yerleştirip bir alt kademesine de tepsilerden birine yağlı kağıt koyup yerleştiriniz bu da balıkltan akan yağı toplayacak ve kağıt koyduğunuz içinde tepsileri yıkamak ve yağları çıkarmak için çok fazla zaman harcamayacaksınız.Son olarak  fırını ızgara konumuna getiriniz saatinize de ayarlayınız yaklaşık 20 dk da balıklarınız pişecektir.
10 dk sonunda fırınınızın kapağını açınız ve balıklarınızı ters çeviriniz 10 dk sonunda da iyice kızaracaktır servis yapabilirsiniz.
Biz fazla kızarmış sevdiğimiz için 20dk beklettik yine de lokum kıvamında olmuştu ama dilerseniz sizzler 18.dk da çıkartabilirsiniz.

AFİYET OLSUN

KATMER POĞAÇA

Biraz uydurmasyon bir tarif denemek istedim ve sonuç inanın çok güzel oldu şuan elimde poğaça bir yandan da yazınca kelimeleri artı ardına yazasım geliyor ama kendi yaptığı şeyleri övmeyi sevmeyen biri olarak yumuşak puf puff bir poğaça oldu diyebilirim  yanında çayla tadına doyamadım bu seferlik yazmayı bırakıp tarife geçmem gerekiyor ki yoksa birazdan poğaçayı anlata anlata bitiremeyceğim neyse gelelim tarife bu tarz kafamdan yaptığım tariflerin en güzel yanıda unutmamak için hemen bloğu açıp yazıyor olmak ve sizlerle paylaşmak umarım sizler de beğenir bana yorumlarınızı yazarsanız..

MALZEMELER
1 ADET YAŞ MAYA(42 GR)
1 SU BARDAĞI ILIK SU
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
1 ÇORBA KAŞIĞI TOZŞEKER
1 ÇORBA KAŞIĞI TUZ
4 SU BARDAĞI UN(ELENMİŞ)
ÜZERİ İÇİN;
1 YUMURTA SARISI
ÇÖREKOTU

YAŞ MAYAYI ILIK SU İLE ÇÖZÜNÜZ.HAMURUN MAYALANMASI İÇİN  ŞEKERE İHTİYAÇ VARDIR MAYAYI KABINIZA ALIP ÜZERİNE ŞEKERİ EKLEYİP KARIŞTIRIN.SIVI YAĞ VE ILIK SÜTÜ DE EKLEYİP KAŞIK YARDIMIYLA KARIŞTIRIP ÜZERİNE UNU YAVAŞ YAVAŞ EKLEYİN HAMUR ELİNİZE YAPIŞMAYACAK KIVAMA GELİNCE UN EKLEMEYİ BIRAKABİLİRSİNİZ BU AŞAMADA TUZU DA EKLEYİN MAYALI HAMURLARDA TUZUN MAYAYLA TEMAS ETMEMESİ GEREKİYOR Kİ HAMURUN MAYALANMA İŞLEMİ GERÇEKLEŞEBİLSİN.
HAMURUNUZU YAKLAŞIK 10 DK KADAR YOĞURUP ÜZERİNE BİR ÖRTÜ VEYA POŞET GEÇİRİP ODA SICAKLIĞINDA 1 SAAT DİNLENDİRİNİZ.
1 SAATLİK SÜRENİN 30 DK SONRA HAMURUNUZ BİR MİKTAR KABARMIŞ OLACAKTIR HAMURUNUZU YOĞURUP GAZINI ALIP TEKRAR ÜZERİNİ KAPATINIZ.
1 SAAT GEÇTİKTEN SONRA HAMURUNUZ KABARIP ŞİŞMİŞ OLACAK TEKRAR GAZINI ALIP ŞEKİL VEREBİLİRSİNİZ.
BEN ŞEKİL AŞAMALARINI ÇEKMEYİ UNUTTUM AMA AYRINTILI BİR ŞEKİLDE ANLATACAĞIM.
HAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇA KOPARINIZ. HAFİFÇE ŞEKİLDEKİ GİBİ AVCUNUZUN İÇERİSİNDE OVAL YAPIP BOYUNU UZATINIZ DİĞER HAMURDAN KÜÇÜK BİR PARÇA KOYUP ELİNİZDE İP ŞEKLİ VERİP YAPTIĞINIZ BÜYÜK PARÇALARIN ETRAFINA DOLAYINIZ BİLİYORUM BİRAZ KARIŞIK GELİYOR AMA ŞEKLE BAKTIĞINIZDA DAHA RAHAT ANLAYACAKSINIZ.
FIRIN TEPSİNİZE YAĞLI KAĞIT KOYUNUZ. POĞAÇALARAŞEKİLLERİ VERDİKTEN SONRA BİR YUMURTA SARISINI ÇIRPIP POĞAÇALARIN ÜZERİNE SÜRÜP ÇÖREK OTU SERPİNİZ.
FIRININIZIN AYARINI 50C YAPIP İLK 1O DK HAMURUN MAYALANMASI İÇİN(KABARMASI İÇİN) BU ISIDA PİŞİRİNİZ.
10 DK SONUNDA ISIYI 180C ÇIKARIP POĞAÇALARIN ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİNİZ.YAKLAŞIK 30 DK YETERLİ OLACAKTIR.
POĞAÇALARI FIRINDAN ÇIKARIP DERİN BİR KABA ALIP ÜZERİNE BİR ÖRTÜ ÖRTÜNÜZ.BÖYLELİKLE DAHA YUMUŞAK OLACAKLAR ŞİMDİDEN AFİYET OLSUN...

YUMURTALI EKMEK

Cumartesi günleri bütün gün temizlik yap  koca pazar günü evin her yerini kızartma kokutsun iyi mi :) eşimin haftada bir gün izni olduğu için ben cumartesi gününden bütün işimi bitiriyorum pazara iş kalmasın diye e bizim beyfendi kalkıp ta pazar sabahları yok hamur mu kızartsak, patates mi kızartsak yumurtalı ekmek mi olsa diye mutlaka bana yağlı kokulu bir iş çıkarır bu hafta ya boş ver yapalım bir omlet yiyelim dedim belki ikna olur diye bir pazarım var canım çekti hem sen otur ben yaparım deyince iyi bari en azından mutfağı toplamak bana kalacak diye düşünürken mutfağa yanına gittim bir de ne göreyim bizim evin mutfaktan başlayıp kapıya kadar giden kısmı komple duman hem de ne duman çamaşırlar yumurta kokmuş evin her yeri öyle ah koca ah dedim :)
Eşimin Allahtan teknolajiyle arası pek iyi değil de yazdıklarımı okumuyor yoksa beni ele güne rezil ediyorsun hiç bir özelimiz kalmadı diye tepemde dolaşır durur çok iyi tanıyorum ama ne yapayım başımdan geçenleri anlatmak ne zamandan beri suç oldu zaten bundan sonra ki bütün kızartılacak şeyleri ne kadar yorgun olsam da kendim yapmaya karar verdim belki de beni ikna etmek için böyle bir taktik uyguladı kim bilir neyse o zaman hem kendim yapmayıp hem yaptığına söylenip hem de yüzsüz gibi fotoğrafını çekeyim diyen ben eşimin ağzından yapılışını aldım herkesin de bildiği bir tarif olmasına rağmen yazmak istedim kahvaltılık için alternatif olsun diye şimdiden afiyet olsun ..


MALZEMELER

4-5 DILIM EKMEK
2 YUMURTA
SIVI YAG

EKMEKLERİ DİLİMLEYİNİZ.YUMURTAYI CIRPINIZ EKMEKLERİ YUMURTAYA BULAYINIZ SIVI YAGI TENCEREYE KOYUNUZ YAGI KIZDIRINIZ EKMEKLERİ İÇİNE ATIP ARKALI ÖNLÜ KIZARTINIZ SERVİS TABAĞINA ALINIZ.

MüGE HüNER PASTA KURSUM

Yemek tariflerine öyle bir kaptırmışım ki kendimi işin özünü anlatmayı unutmuşum yaklaşık 4 ay falan oldu sanırsam sevgili müge hünerin kursuna katılalı bilmeyenler hünerli bayanlar sitesinden kendisinin blogunu inceleyip ne kadar tatlı bir bayan olduğuna bakabilirler gerçi onu duymayan bilmeyen mi kaldı bir fenomen olmuş çıkmış internette gezinirken tabi aklımda hiç bu blog işleri de yok onun sitesine denk geldim inceledim vay be dedim ne kadar özenli titiz bir bloger hemen kursuna katılmak için kendisine mail attım ve bir cumartesi günü kursa gitmek için yola koyuldum kapıda beni sıcak karşılamasından tutunda kurs bitene kadar ki sabrına gerçekten teşekkür ederim şeker hamuruyla pastaya dair sorulmayacak hiç bir şey bırakmadım eşim giderken başta söylendi ya boşver evde yatcaz ne güzel bütün gün gidip te ne yapıcan diyordu eve döndüğümde elimdeki pastaya ya versene hemen yiyelim moduna girdi:)
neyse efendim herşeyiyle çok güzel bir gündü dilerim allah bizlere de kısmet eder sevdiğimiz işleri keyifle yapmayı,öğretmeyi insanlarda ki öğrenme isteğini görmek beni inanılmaz motive ediyor adeta onunla besleniyorum ben ya evet benim için doğru kelimeyi bulduk ben insanlara birşeyler öğretmeyi bilmediklerini göstermeyi seven bundan çok büyük haz alan bir insanım..
BU ARADA SOLDAKi SARISIN BEN OLUYORUM ARKADASLAR:)

VİŞNELİ KEK

Vişneyi kim sevmez ki ben bayılırım hem de öyle böyle bir bayılmak değil benim ki hastalık derecesinde:) ama ne yazık kı mevsimi çok kısa bu yıl en azından 1-2 kg alabildim çekirdeklerini ayıklayıp ki inanılmaz eziyet verici bir şey bu buzdolabı poşetlerine göz kararı 250 gr oalcak şekilde doldurup attım buzluğa aradan çıkarıp kışın tam ortasında vişneli bir kek,vişneli pasta,chesecake falan acayip havalı oluyor benden söylemesi buı saydıklarımın hepsini yapınca bir de vişneli kek yapayım hem kek yelpazesi genişler hem de değişiklik olur diye düşündüm gerçi ben vişneli kek üzerini sonradan çikolata sosuyla kapladım ve ne yazık ki misafir geldiği için o anını fotoğraflayamadım ama en azından fotoğrafladığım kısmını koymak istedim tarif tariftir arkadaşlar öyle değil mi belki sizlere de değişik bir fikir olur umuduyla hemen yazımı yazmak tarifimi vermek istedim son iki paragrafa baktığımda ne kadar da istemek ve tarif kelimesini kullanmışım benim gibi edebiyat aşığı bir insan için felakat bir durum olsa gerek neyse hatasız insan olmaz bu da böyle olsun karşılıklı sohbet ediyormuşcasına yazdığım için bazen kendimi fazla kaptırıyorum neyse o zaman çok da uzatmadan hemen yazayım tarifimi..

MALZEMELER
2 YUMURTA
1 SU BARDAGI TOZSEKER
1 CAY BARDAGI SIVI YAG
1 SU BARDAGI SUT
1 CAY BARDAGI YOGURT
2,5 SU BARDAGI UN
2 KABARTMA TOZU
1 VANILIN
1 SU BARDAGI VISNE
2,5 YEMEK KASIGI KAKAO

YUMURTALARI KIRIP SEKERİ DE EKLEYİP KREMA KIVAMINA GELENE KADAR CIRPINIZ.ÜZERİNE SIVI YAGI SÜTÜ VE YOGURDU EKLEYİP KARISTIRINIZ.UNU ELEYEREK KIVAMINI BULANA KADAR KOYMAYA DEVAM EDINIZ BOZA KIVAMINDA OLMALIDIR KABARTMA TOZLARI,VANİLİİN VE KAKAOYU DA ELEYEREK KARISIMA İLAVE EDİNİZ ÜZERİNE VİŞNELERİ SÜZÜP KOYUNUZ VE HAFİFÇE SPATULA YARDIMIYLA KARISTIRIP İYİCE YAGLADIGINIZ KALIBINIZA VEYA BORCAMA DOKUNUZ.
ONCEDEN ISITTIGINIZ 180C FIRINDA 40DK PİŞİRİNİZ PİŞİRME SÜRESİ FIRINDAN FIRINA DEĞİSİR KÜRDAN TESTİ YAPARAK PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ KONTROL EDİNİZ DAHA SONRA DA FIRINDAN ÇIKARINIZ.

TRUF

Çok sevdim ben bu trufları hafta sonu yaptığım kek hafta içi çarşamba gününe kadar yeniyor sonar artık eşim de bende yemek istemez oluyoruz hop koşuyorum mutfağa hemen en pratiğinden çekmece de ne varda çikolata sos, puding yapıyorum bekletiyorum buzlukta 2 saat çıkarıp yuvarlıyorum hindistan cevizi, pasta süsü, fındık parçaları artık ne varsa evde koyuyorum kağıt kalıplara ım bir bakıyorum ertesi güne kalmamış::::))

Bu sefer ki truflar vişneli bademli kalan kekten yapıldı
ve tatları inanılmaz oldu bu nasıl bir aşktır vişne, bade, çikolata off off gidip hemen bir kek yapmalı sonra kek bayatlamalı ve truf yapılmalı::))
Evet evet kafayı yedim sanırsam birazcık da acıktım onla da alakalı herhalde gözümün önüne geliyor truflar bu kış gününde vişneyi nerden bulup yapacağız diyenler içinde süper freshin dondurulmuş vişnesi var arkadaşlar bilmeyenler buradan duyurulur ama en güzeli yazdan buzluğa atmak bence eve gelen misafirler kış ortasında vişneli bir tat bulunca inanılmaz iltifatlar alınıyor benden size söylemesi ::)

SÜTLAÇ

Blogumdaki ilk yayınım fırın sütlaçtı ama normal sütlacı bir türlü yayınlayamamıştım kısmet bugüneymiş ben de yaptım soğuyunca da hemen fotoğraflamak istedim ki sonradan unutuyorum ve tatlı bitmiş oluyor hadi bakalım kim bilir ne zaman bir daha yapılır diye bekleyip duruyorum bu yüzden hızlı hızlı yazmak istedim
Küçüklüğümden beri bayılırım sütlaca hatta ailemdeki hemen hemen herkes de bunu bildiği için ne zaman birinin evine gitsem bana sütlaç yaparlar sağ olsunlar benim büyük canım ailem sütlacı bana ilk tattıran babaannemdi benim için onun sütlacı gerçekten de mükemmeldir ha bir de büyük teyzem oda çok güzel yapar ne zaman bayramlarda ona gideceğimi söylesem o kadar baklavaların sarmaların yanına mutlaka sütlaç da yapar e artık kendi evim olduğuna göre benim de bir sütlaç tarifim olmasın mı klasik bir sütlaç tarifi olacak ama yine de yazmak paylaşmak istedim.

MALZEMELER
1 LT SÜT

1 ÇAY BARDAĞI PİRİNÇ
2 BARDAK SU
1 SU BARDAĞI TOZŞEKER
2 YEMEK KAŞIĞI BUGDAY  NİŞASTA
1 VANİLİN
BİR ÇİMDİK TUZ

 PİRİNÇLERİ YIKAYIP TENCEREYE SUYLA BERABER KOYUP SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞİRİNİZ ÜZERİNE SÜTÜ VE TOZŞEKERİ KOYUP 10-15 DAKİKA BOYUNCA ALTI KISIK BİR ŞEKİLDE KAYNATINIZ ARDINDAN NİŞASTAYI SOĞUK SUYLA ÇÖZÜP KAYNAYAN SÜTTEN İÇİNE KOYUP YAVAŞ YAVAŞ TENCEREYE DÖKÜNÜZ KIVAMINI ALINCA YANİ BİRAZ YOĞUNLAŞINCA VANİLİNİ VE TUZU EKLEYİP 5 DK DAHA KAYNATIP ALTINI KAPATIP KASELERE KOYUNUZ SOĞUTUP BUZDOLABINA KOYUNUZ SOĞUYUNCA ÇIKARIP TARÇIN SERPİP SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.

 

BEZELYE YEMEĞİ

Blogumda gezerken birde baktım ki ayda en az bir kere yaptığım bezelye yemeğimi yazmamışım aa dur kızım dedim olur mu öyle hemen yazayım kış aylarında akşama ne yemek yapsam diye düşünenlere belki fikir olur kimbilir ben içinde bezelye olan herşeyi çok severim hele bir de patates varsa ne olsa yerim yani yemeği sevmesem de bezelyelerini patateslerini mutlaka bitiririm karnımı da bir güzel doyururum biz haziranda evlendiğimiz ve 20 günde balayı yaptığımız için bezelye mevsimini biraz kaçırmıştım gerçi yine satılıyordu da o zaman pek buzluk derdinde olmuyorsun evi oturtmak mutfağa alışmak bıçaklarla haşır neşir olayım darken parmakları tek tek doğramak yani anlayacağınız mutfak bana ben mutfağa alışayım derken zaman da geçivermiş sağolsun sevgili kayınvalideciğim benim için almış ayıklamış buzdolabı poşetlerine koymuş eve kadar da getirmiş yeni nesil gelinler biraz hazırcımı oluyoruz ne ::)
Neyse ki annelerimiz yanımızda da destek oluyorlar yoksa nice olur halimiz hele ki annemi bir yemek tarifi için bile 10 defa kapatıp kapatıp aradığımı bilirim kadın en sonunda sen yapma bize gelin ya da ben gelir yaparım diye kapatıyordu da yine ben pes etmiyordum hayır ya ben yapacağım diye ::)
Yine annemden aldığım ve üzerinde biraz oynadığım bir tarif ...

MALZEMELER
1,5 SU BARDAĞI BEZELYE
1 SU BARDAĞI HAVUÇ(DOĞRANMIŞ)
1 SU BARDAĞI PATATES(DOĞRANMIŞ)
200 GR KUŞBAŞI ET
1 ADET ORTA BOY SOĞAN
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 TATLI KAŞIĞ TUZ
5 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
3 DİŞ SARMISAK

Kuşbaşı etleri ben alırken normale gore biraz daha küçük doğratıyorum yemeğin içinde görüntü olarak da yenirken de daha güzel olduğunu düşünüyorum etleri bir tencereye koyup üzerine 1 su bardağı su koyarak yaklaşık 25 dk kadar pişiriniz(etler yumuşayana kadar)
Havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayınız yaklaşık bir su bardağı için bir adet orta boy havuc bir su bardağı patates içinde 2 küçük patates yeterli olacaktır bezelyeleri de yıkadıktan sonra bir süzgeçte bekletip soğanı soyup küp küp ben soğan tadını pek sevmediğim için olabildiğince ince doğruyorum bence yemeğin içinde soğan görüntüsü de çok hoş gözükmüyor dilerseniz siz de benim gibi yapabilirsiniz.
Bir tencereye zeytinyağını koyup hafif kızdırınız içine soyduğunuz sarmısakları atıp soğanlarla beraber kavurunuz sarmısaklar aramosını bu aşamada çıkaracak ve yemeğinize lezzet katacaktır eğer bezelyeleri buzluktan kullanacaksanız 2-3 dk haşlayabilirsiniz bu buzluk kokusunu yok edecektir.
Kavrulan soğanların üzerine salçanızı koyup karıştırınız ve biraz su ekleyiniz salçanızın tencerenize yapışmasını engelleyecek ve pürüzsüz bir görüntü oluşturacaktır ardından pişen etlerinizin suyunu kenara alarak ilave ediniz sırasıyla haşlanmış bezelyeyi patatesleri ve havuçları koyup üzerini geçecek kadar sıcak su koyunuz yaklaşık 2,5 su bardağı yeterli gelecektir tuzunu da ilave edip kaynadıktan sonra altını kısınız
Sebzeler pişince altını kapatabilirsiniz 25 dk sonra yemeğiniz hazır olacaktır.

SEZAR SALATA

Pratik ama doyurucu bir akşam yemeği..
Kim demiş salatadan akşam yemeği olmaz diye ya ben yaptım oldu:)
Artık devir değişti bayanlarda çalışıyor hafta içinde aradan böyle doyurucu salatalr yapıp akşam yemeğini atlatabilirsiniz:)
Gerçi salatanın başlığına sezar yazmaya utandım çünkü içinde sezara ait hiçbir şey yok salataları tarife uygun ne sosu ne peyniri ne yapalım evdekilerle yaptık oldu mu oldu biz yine de adına sezar diyelim ev usulü..
 MALZEMELER
2 ADET TAVUK FiLETO
3 DILIM TOST EKMEGI
4-5 ADET GöBEK(BEN KIVIRCIKLA YAPTIM)
4-5 ADET AKDENiZ YESILLIGI
4-5 ADET ROKA
1 ADET LiMONUN SUYU
1 YEMEK KASIGI MAYONEZ
1 CAY BARDAGI ZEYTINYAGI
3 YEMEK KASIGI KASAR PEYNIR(ORJINALI PARMESAN PEYNIRI)
TAVUK CESNISI
Tavukları 1 çay bardağı zeytinyağıyla beraber 2 yemek kaşığı tavuk çesnisinden koyarak yaklaşık 20 dk bekletiniz.Dilerseniz damak tadınıza göre kendiniz de tavuk baharatını yapabilirsiniz benim marketten hazır aldığım tavuk çesnısının icerıgı böyleydı (hardal sarmısak zeytinyağı kekik pulbiber toz tatlı biber tuz ) oldukca da lezzetlıydı.
Tost ekmeklerini dörde bölüp kestiginiz parcaları da kendi içinde dörde bölünüz(küçük kareler oluşacak) fırın kabına koyup fırını ızgara konumuna getiriniz yaklaşık 10 dk kadar fırında bekletiniz daha çıtır seviyorsanız biraz daha uzun tutabilirsiniz.
Döküm bir tavayı ocağınıza alıp iyice kızdırınız ve tavuk parçalarını koyup kızartınız arkalı önlü kızartmaya devam ediniz 3-4 dakika içinde pişecektir. Fırından çıkardığınız ekmekleri de bir tavaya alıp hafif zeytinyağı dökerek tavada çeviriniz iyice çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır.
Yeşillikleri güzelce yıkayıp kurutunuz çok ince olmayacak şekilde doğrayınız .
Limonu sıkınız içine bir yemek kaşığı mayonez koyup hafif çırpınız pürüssüz olana kadar zeytinyağı da ekleyip bir kenarda bekletiniz
Varsa parmesan peynirinizi yoksa kaşar peynirinizi rendeleyiniz ben kaşarlar ağızda hissedilsin diye rendenin kalın tarafıyla rendeledim siz isterseniz ince tarafını da kullanabilirsiniz.
Tavukları tavadan alıp tost ekmekleri gibi dilimleyiniz salata tabağınıza yeşillikleri yerleştirip zeytinyağıyla harmanlayıp ardından üzerine salata sosunuzdan gezdiriniz ekmeleri ve tavuk parçalarını da ekleyip sosun kalan kısmını da döküp servis yapınız.
NOT: bu nasıl sezar salatadır demeyiniz:) bu da munis usulü evdeki malzemelerle ama tadı enfes..

 

MEYVELİ KEK

İşten eve geldim eşimi beklerken sıkıldım bari sabah için yiyecek birşeylerimiz olur diye hemen bir kek atayım dedim fırına hım neli olsa ki acaba diye düşünürken meyvelikteki portakallar dikkatimi çekti biraz da üzüm mü atsam azcık küçücükte ceviz parçaları mı olsa ne yine gitti bizim portakallı kek sevdamız oldu mu sana meyveli kek:)
Bakalım tadı nasıl olacak ben daha önce üzümlü portakal kabuklu cevizli kek yemedim çok merak ettim şimdi tarifi hemen yazayım unutmadan diye kek şuanda fırında pişmekte bu arada eğer kekinizin kabarmasını garantilemek istiyorsanız içine biraz sade soda koyabilirsiniz.

MALZEMELER
2 YUMURTA
2 SU BARDAĞI UN
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI SÜT
1 SU BARDAĞI TOZŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SADE SODA
2 KABARTMA TOZU
1 VANİLİN
YARIM PORTAKALIN KABUĞU
3 YEMEK KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ
2 YEMEK KAŞIĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ

YUMURTALARI VE ŞEKERİ KREMA KIVAMINA GELENE KADAR ÇIRPIN ÜZERİNE SÜT,SIVI YAĞ VE SODAYI EKLEYİP HAFİFÇE KARIŞTIRINIZ.ÜZERİNE UNUN HEPSİNİ KOYMADAN ÖNCE İLK BARDAĞI  ELEYEREK DÖKÜP KARIŞTIRINIZ UNUTMAYIN Kİ KEKİN BOZA KIVAMINDA OLMASI GEREKİR FAZLA UN KEKİNİZİ SERTLEŞTİRİR.KEKİNİZİN KIVAMINA GÖRE UNU EKSİLTİP ARTTIRABİLİRSİNİZ KABARTMA TOZLARINI VE VANİLİNLERİ DE ELEYİP MİKSERLE KARIŞTIRINIZ.SON OLARAK PORTAKAL KABUKLARINI RENDENİN İNCE TARAFIYLA RENDELEYİNİZ. KEKİNİZE KARIŞTIRIP ÜZÜMLERİ VE CEVİZLERİ DE KOYUP KARIŞTIRINIZ.
KEK KALIBINIZIN YAPIŞMASINI İSTEMİYORSANIZ MARGARİNİ KALIBIN HER TARAFINA SÜRÜP ÖNCEDEN ISITTIĞINIZ FIRINA VERİP MARGARİN ERİYENE KADAR FIRINDA BEKLETİP KALIBI ÇIKARINIZ İÇİNE UN SERPİP ELİNİZLE HER YERİNE SÜRÜNÜZ SONRA DA KARIŞIMI KALIBA DÖKÜNÜZ.
180C FIRINDA ALT ÜST KADEMESİNDE 35 DK ÜZERİ KIZARANA KADAR PİŞİRİNİZ.
KÜRDAN YARDIMIYLA KEKİN PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ ANLAYABİLİRSİNİZ.

ŞEHRİYELİ EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER
1 ÇAY BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
1 ÇORBA KAŞIĞI PİRİNÇ
1 ÇORBA KAŞIĞI BULGUR
YARIM  ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ÇAY BARDAĞI TEL ŞEHRİYE
1 ADET KURU SOĞAN
1 ÇORBA KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
2 ÇORBA KAŞIĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI NANE
1 TATLI KAŞIĞI PULBİBER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ

KIRMIZI MERCİMEĞİ,PİRİNCİ VE BULGURU YIKAYIP SÜZÜP TENCEREYE KOYUP ÜZERİNE 5 SU BARDAĞI SU KOYUP HAŞLAYINIZ.
BAŞKA BİR TENCEREYE SIVI YAP KOYUP SOĞANI KÜP KÜP DOĞRAYIP KAVURUNUZ ÜZERİNE UNU EKLEYİP KAVURUN ARDINDAN DA SALÇAYI EKLEYİP KARIŞTIRMAYA DEVAM EDİNİZ ÜZERİNE 4-5 SU BARDAĞI KADAR SOĞUK SU EKLEYİP KAYNAYANA KADAR KARIŞTIRINIZ HAŞLANAN BAKLİYATLARI DA EKLEYİP ŞEHRİYELERLE BERABER TENCEREYE KOYUP KARIŞTIRINIZ TUZUNU VE BAHARATLARINI EKLEYİP 4-5 DAKİKA DAHA KAYNATIP ALTINI KAPATABİLİRSİNİZ.

GÜL BÖREĞİ

MALZEMELER
5 adet yufka
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
4 adet patates
250 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 yumurta sarısı
 Patatesleri haşlayınız başka bir tencerede sıvıyağı koyup soğanı ince ince doğrayıp kavurunuz üzerine kıymayı koyup hafif kavurduktan sonra salçayı da ekleyip baharatlarını karıştırıp haşlanan patatesleri soyup eziniz ve kıymalı karışıma ilave ediniz. Yufkayı dörde bölün süt-yağ karışımını üzerine sürüp  kenar tarafına harcınızı ince şerit halinde yayınız.

Sigara böreği gibi yuvarladıktan sonra döndürerek gül şeklini verin. Dolaba atın. Biraz sonra çıkarıp tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ile biraz zeytinyağı sürün.(süt-yağ karışımından kaldıysa onu da sürebilirsiniz)

Fırınınızı 160C ayarlayıp önceden ıstınız ve tepsinizi fırınınıza veriniz üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarıp servis tabağına alınız sıcak sıcak tüketiniz..

 

PAZI & LAHANA SARMASI

Bugün çalışmamanın da verdiği rahatlıkla çarşıya indim fırsat bu fırsat pazar gideyim dedim gerçekten de insan pazara gittiğinde marketlerden aldıklarının sebze olmadığını anlıyor pazarda kokan mis gibi kokan nane kokuları ıspanaklar pazılar brokoliler ne kadar da taze gözüküyor oo ben yazarım da yazarım tam pazardan çıkacakken pazarcılardan bir tanesi pazı 1lira diye bağırıp duruyor abla gel 1lira sudan ucuz siftah yapalım deyince bende uzun zamandır aklımda olan pazı sarmasını yaparım diye düşündüm e yan tezgahtaki lahanaları görünce de yapmışken tam olsun dedim lahana da aldım iyi ki de almışım tadına doyamadık:))

MALZEMELER
2 Demet Pazı
1 Demet Kara Lahana
2 Su Bardağı Pirinç
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Salça
2 Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Nane
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızı Tozbiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Tozşeker
1 Çay Bardağı Su

ÜZERİ İÇİN;
1  Bardak Su
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Pazıların saplarını kesip bol su ile yıkayınız bir tencereye su koyup kaynatınız yıkadığınız pazıları suyun içine daldırıp 10 saniye haşlayıp süzgece alınız lahanaları da aynı şekilde yapınız haşlama işlemi bittikten sonra soğanları küp küp doğrayınız tencereye yağı koyup soğanları da içine atıp kavurunuz kavurduktan sonra üzerine salçayı ekleyip pirinçleri de bol su ile yıkayınız ve tencereye koyunuz üzerine 1 çay bardağı su koyup su çekince karıştırıp altını kapatınız tuz ve baharatlarını ekleyiniz.
Pazıların ortasındaki damarlarını bir bıçak yardımıyla yüzeysel bir şekilde alınız ve ya çok büyükse ikiye de bölebilirsiniz pazıların kenar kısmına  harcınızdan bir tatlı kaşığı koyup sarınız sararken de kenarlarını da içine katarak sarınız
Tencerenizin dibine pazı yapraklarından diziniz sarmalar pişince dibi tutarsa yanmasın diye ardından tek tek tencereye diziniz üzerine salçalı su yapıp zeytinyağını da döküp bir tabak kapatınız orta ateşte kaynayana kadar kapak açık pişiriniz 1-2 dk içinde kaynayacaktır ardından altını kısıp kapağını kapatabilirsiniz.
Yaklaşık olarak 35-40 dk içinde sarmalarınız hazır olacaktır.
Bu harcı Zeytinyağlı Yaprak Sarma ve Lahana Dolmasında da kullanabilirsiniz

YAYLA ÇORBASI(PİRİNÇLİ)

Parantez açarak belirtmemde ki en büyük etken sanırım annem olsa gerek yıllardır bize hep yayla çorbasını pirinçsiz yaptı kardeşim yemiyor diye biz de yiyemedik anlayacağınız gerçi çok da aramadık ya neyse :)

Dün akşam eve geldiğimde bir deneyeyim dedim uzun zaman yayla çorbasını bu şekilde içmediğim için biraz tuhaf geldi diyebilirim ama yine de yoğurt çorbası çok lezzetli hem de çok faydalı aslına bakarsanız her gün televizyonlarda çıkan haberlere baktığımızda en zararsız ve faydalı yiyecek olarak çorbaları söylemek çok da yanlış sayılmaz herhalde özellikle de kış aylarında sıcacık bir çorbanın yerini hiçbir şey alamaz doğrusu neyse o zaman kafa ütülemeyi de bıraktıktan sonra ben tarifime geçeyim artık ..

MALZEMELER
2 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ
1.5 SU BARDAĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YUMURTA
5 BARDAK SU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 YEMEK KAŞIĞI NANE
50 GR TEREYAĞI

Pirinçleri yıkayınız ve tencereye koyunuz üzerine 5 bardak soğuk suyu koyup orta ateşte kaynatınız kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dk haşlayınız. Bir kaseye yumurtayı kırınız ve unu koyunuz çırpma teliyle krema kıvamına gelene kadar çırpınız üzerine yoğurdu da ekleyiniz ve karıştırınız.
Tencereden bir kepçe pirinçli sudan alıp terbiyeye yavaşça ekleyiniz ve karıştırınız terbiyeyi tenceredeki su karıştırırken yavaş bir şekilde dökünüz ve bir yandan da hızlı hızlı çırpmaya devam ediniz (bu aşamada çırpma işlemini bırakırsanız çorbanız keser ve çorbaya tuz eklemeyiniz kesilen çorbanızın hesabını da bana sormayınız:) ) çorbanız kaynayana kadar çırpınız(yaklaşık 5dk yeterli olacaktır) kaynadıktan sonra altını  kapatıp tuzunu ekleyebilirsiniz. Başka  bir tavaya tereyağını koyunuz ve naneyi üzerine döküp  kızdırınız altını kapatıp tenceredeki çorbanın üzerine döküp çorbayı hafifçe karıştırınız.

 

TERBİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI

Kış aylarında  hastalıkların şifası olarak da bilinen tavuk suyu çorbası nasılda içimizi ısıtır soğuk günler de zaten ben tavuğu yemektense çorba olarak tüketmeyi daha çok sevenlerdenim bu yüzden de hasta olmayı beklemeden sık sık evinde pişirenlerdenim benim için tavuk çorbasının yeri ayrıdır eşim de sevdiği için anlayacağıınız kimse şikayetçi değil özellikle de küçük çocukların mikroplara karşı dirençleri daha zayıf olduğu için tavuk suyu bağışık sistemlerini güçlendirmekte bire birdir.
MALZEMELER
2 ADET TAVUK BUT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
YARIM LİMON SUYU
50 GR TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY BARDAĞI TEL ŞEHRİYE
1 BARDAK DİDİKLENMİŞ TAVUK
1 YUMURTA SARISI
2 LT SU
 BİR TENCEREYE YAKLAŞIK 2LT KADAR SU KOYUNUZ İÇİNE TAVUĞU YIKAYIP ATINIZ VE OCAKTA HAŞLAYINIZ YAKLAŞIK OLARAK 20 DK HAŞLANACAKTIR(ÇATALI TAVUĞA BATIRIP PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ ANLAYABİLİRSİNİZ)  HAŞLANDIKTAN SONRA TAVUĞU BİR KENARA ALIP DİLERSENİZ TAVUK SUYUNUN BİR KISMINI DAHA SONRA KULLANMAK İÇİN DOLABA VEYAZ BUZLUĞA KALDIRABİLİRSİNİZ TEREYAĞINI KOYUP UNU KAVURUNUZ(KOKUSU ÇIKANA KADAR) UNU KAVURDUKTAN SONRA ÜZERİNE 5 BARDAK TAVUK SUYU EKLEYİP KARIŞTIRINIZ.TAVUKLARI DİDİKLEYİNİZ TENCEREDEKİ TAVUK SUYUNA TEL ŞEHRİYEYİ VE DİDİKLEDİĞİNİZ TAVUKLARI ATIP ŞEHRİYELER PİŞENE KADAR KAYNATINIZ. TERBİYESİ İÇİN YUMURTA SARISI VE LİMONU İYİCE ÇIRPINIZ TERBİYENİN ÇORBAYI KESMEMESİ İÇİN ÇORBADAN BİR KEPÇE ALIP TERBİYEYE KARIŞTIRARAK YAVAŞ YAVAŞ ÇORBANIN İÇİNE DÖKÜNÜZ.
TUZ VE KARABİBERİ EKLEYİP SERVİS YAPINIZ.DİLERSENİZ PUL BİBER YA DA İNCE DİLİMLENMİŞ MAYDONOZLARLA SÜSLEYİP SERVİS YAPINIZ.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK

Anemi(kansızlık) problemi olan bir insan olarak ıspanak benim için bulunmaz hint kumaşı değerinde adeta demir deposu olarak da bilinen ıspanak hem yapımı hem lezzeti bakımından sanırım demir eksikliği çeken insanların en çok severek yediği sebzelerdendir.
Ben takıntılı bir başak burcu olarak kolaylıkla her yerde yemek yiyemiyorum hele ki bir de konu bol yıkanması gereken sebzelerse ne kadar aç olursam olayım güvenemiyorsam yiyemiyorum bence toprakta yetişen sebzelerin bolca yıkanması gerekiyor hatta sabahtan sapalrı kesilip yıkanıp ayıklanıp akşama kadar suyun içinde kalması sonar tekrar tekrar yıkanması yapraklarının ayrılması vs bütün gün anlatabilirim yazımı okuyanlar arkadaş senden tarif falan alınmaz 10 dakikalık  yemeği aldın bütün bir güne yaydın işimiz gücümüz kaldı diyebilirsiniz ama ne yapayım temiz olması lezzetinden daha önemli bana gore gerçi kimseyi kandırmanın anlamı ikisi de olması gerekiyor ki munise yiyebilsin:)
Neyse yıkama işlemini bitirdikten sonra tarifimize geçebiliriz burada ıspanağı yıkama detaylarına yer vermeyeceğim söz veriyorum:)

MALZEMELER
500 GR ISPANAK(SAPLARI KESİLİP YIKANMIŞ)
1 ADET ORTA BOY SOĞAN
1  ADET ORTA BOY HAVUÇ
1 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
6 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 SU BARDAĞI SU

ISPANAKLARIN SAPLARINI KESİP GÜZELCE YIKAYINIZ ARDINDAN İÇİ SU DOLU BİR KABA KOYUP BEKLETİNİZ İSTERSENİZ 1-2 DAMLA SİRKE DAMLATABİLİRSİNİZ.
KABIN İÇERSİNDE İSTEDİĞİNİZ KADAR BEKLETEBİLİRSİNİZ ARDINDAN ISPANAKLARI ÇIKARIP YIKAYINIZ VE YAKLAŞIK 3 CM OLACAK ŞEKİLDE KESİNİZ YANİ NE ÇOK İNCE OLSUN NE ÇOK KALIN..
TENCERENİZE ZEYTİNYAĞINI DÖKÜP KÜP KÜP DOĞRADIĞINIZ SOĞANLARINIZI SOĞANLAR PEMBELEŞENE KADAR KAVURUNUZ ÜZERİNE SALÇANIZI İLAVE EDİNİZ DİLERSENİZ SALÇA KOYMADAN DA YAPABİLİRSİNİZ.
KAVURULAN SALÇANIZIN ÜZERİNE ISPANAKLARINIZI KOYUP HAFİFÇE KARIŞTIRINIZ İLK ETAPTA ISPANAKLAR TENCEREDEN TAŞACAKMIŞ GİBİ OLUYOR 1-2 DK SONRA KÜÇÜLÜYORLAR O SIRADA HAVUCUNUZU SOYUP KÜP KÜP DOĞRAYINIZ VE TENCERENİZE ISPANAKLARIN İÇERİSİNE ATINIZ BİRAZ ÇEVİRİP YIKADIĞINIZ PİRİNÇLERİ KOYUP TUZUNU DA İLAVE EDİP SUYUNU KOYABİLİRSİNİZ.
KAYNADIKTAN SONRA ALTINI KISINIZ YAKLAŞIK 15-20 DK PİŞECEKTİR. PİRİNÇLER PİŞİP SUYUNU ÇEKTİYSE YEMEĞİNİZ OLMUŞ DEMEKTİR
SU ORANINIZI KENDİNİZ AYARLAYABİLİRSİNİZ SUYUNU ÇOK ÇEKTİYSE BİR MİKTARDA DAHA SICAK SU EKLEYEBİLİRSİNİZ TAMAMEN SİZE KALMIŞ AFİYET OLSUN
SERVİS ÖNERİSİ; YOĞURT

KEMİK SUYUNA ÇORBA

Herkesin bildiği gibi erkekler hasta olduklarında daha nazlı oluyorlar ama bizim ki tam bir aslan burcu ve ilgi alaka şefkat olmasın hayata küsüyor:)
Ben de tabi direk liste alıyorum canın ne çekiyor ne yapayım falan diye..
Et  haşlama istiyorum diyince hımm aslında ben tarhana çorbası falan düşünmüştüm diyorum:)
Neyse ki bayramdan kalma annem buzluğa gerdan attım demişti de ben üşendiğimden poşeti açıp içine bile bakamamıştım bugüne kısmetmiş diyerek çıkardım buzluktan çözdürdüm ve düdüklü tencereye attım
Yazımı okuduktan sonar bir baktım da hakkikaten çok uzun ben olsam okumaz vazgeçerdim dedim kendi kendime :)) ama siz benim gibi olmayın ve mutlaka deneyin defne yaprağının kattığı aromayı çok seveceksiniz özellikle de kış aylarında bu çorba vücudumuz için çok önemli biliyorum biraz uğraştırıcı ama sağlıklı sağlık herşeyden önemli neyse daha da uzatmayayım da tarif gözünüzü korkutmasın:)

MALZEMELER

KEMİK  HAŞLAMA;
2 ADET PATATES
2 ADET HAVUÇ
2 ORTA BOY KURU SOĞAN
2 TUTAM MAYDONOZ(SAPLARIYLA)
4-5 ADET DEFNE YAPRAĞI
1 ADET KEMİKLİ ET(GERDAN)
5-6 DİŞ SARMISAK

ÇORBA TARİFİ;
1 ADET YARIM LİMON
2,5 YEMEK KAŞIĞI UN
6 BARDAK KEMİK SUYU
4-5 DİŞ SARMISAK
100 GR KUŞBAŞI ET(KÜÇÜK KESİLMİŞ)
1 YUMURTA
1 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI

Patatesleri ve soğanları  dörde bölüp havuçları da julyan usulü kesip düdüklüye atınız.
Sarmısakları soyup maydonoz sapları ve defne yaprağıyla düdüklüye atıp üzerine 2 lt su koyunuz.
Düdüklü de yapacaksanız yaklaşık 30 dk sürüyor tencere de 45-50 dk buluyor tabi ki etinizin pişmesiyle de alakalı olarak sure değişebilir.Çatalı batırdığınız da etiniz geliyorsa pişmiş demektir.
Pişen kemiğimizin suyunu süzerek alıyoruz geriye kalan patatesleri,havuçları ve haşlama eti afiyetle yiyoruz:)
Bir gün sonra dolaptaki kemik suyumuzu dışarı çıkarıyoruz küçük bir tencere de kuşbaşı etimizi pişiriyoruz yaklaşık 30 dk yeterli gelecektir(et yumuşamış mı diye kontrol ediniz)
Tenceremize tereyağını koyup eritiniz üzerine unu döküp kavurunuz. (unun kokusu çıkana kadar çok da yakmayın sakın ha!) ardından kemik suyunu ilave edip kaynayana kadar karıştırın(bu işlem çok önemli eğer karıştırmayı bırakırsanız çorbanız topak topak olur) kaynayan çorbanın altını kısınız ve bir kasede yumurtayla limonu çırpınız(iyice çırpmak çok önemli çorbanızın kesmesini engellersiniz)
Çorbadan bir kepçe alıp kaseye koyup yavaş yavaş çorbayı karıştırarak terbiyesini içine dökünüz karıştırmaya devam ediniz kuşbaşı etlerinizin suyunu süzüp çorbanın içine karıştırınız damak tadınıza gore tuz, karabiber ve pulbiberle tatlandırınız.