ÇİKOLATALI MOUSSE

Bu tatlıyı ne zaman yapsam hep kardeşim gelir aklıma evde ne zaman tatlı yapıcam ne istersin desem ya chesecake ya çikolatalı mousse derdi onun sayesinde bu tatlılar da kendimi geliştirmiş oldum.

MALZEMELER

180 Gr Kuvertür Çikolata(parçalara bölünmüş)
Yarım Su Bardağı Süt
50 Gr Tereyağı
1 Yumurta Sarısı
200 ml Krema
Tabanı için hazır pasta tabanı
Vişne Suyu
Kakao

Ben genelde işten geldiğimde yaptığım için hep hazır pasta tabanı kullanıyorum.(kolaya kaçıyorum:)en kısa zamanda pandispanya tarifi yayınlayacağım o zaman o tarifle mousse kekini de yapabilirsiniz.
Gelelim tarifimize pasta tabanı varsa bir çemberin içine yoksa herhangi bir yuvarlak tabağın içine koyunuz vişne suyuyla keki ıslatınız.(yumuşaması için)
Bir kaba çikolata, süt, tereyağını benmari usulü( ocağa içi su dolu bir tencere koyunuz. tencerenin üzerine de çikolatalı karşımı koyunuz o şekilde eritiniz) Sos biraz erimeye başlayınca yumurtayı da ekleyin ve ara sıra çırpa teli ile karıştırın.
Eriyen çikolatalı karışımı ılımaya bırakın.
Başka bir kapta kremayı iyice sertleşene kadar çırpın. Sertleşen kremayı çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
Ayırdığınız pasta kekinin üzerine kremadan döküp ikinci pasta kekini koyunuz. Buzdolabında bir kaç saat soğutunuz.
Servis yaparken üzerine kakao serpiniz
                                                                                AFİYET OLSUN

ZEBRA KEK

İnternette gezinirken en keyif aldığım şey farklı kek tarifleri ve şekilleri bulup onları denemeye koyulmaktır.
Bu olay kimi zaman hüsranla biterken kimi zaman da çok güzel sonuçlar ortaya çıkarabiliyor.
Ah diyorum bazen zaman bulsam hiç mutfaktan çıkmam bir insan değişik şeyler denerken bu kadar mı keyif alır ya bayılıyorum hele bir de beğenenler aa bu çok güzel olmuş diyenler de olursa değmeyin benim keyfime yine deneyip te hem görüntü hem de tat olarak çok nefis bir kek tarifi sizlere mutlaka deneyiniz. Yiyenler bir dilim daha almaktan kendilerini alıkoyamayacaklar.

MALZEMLER
3 Yumurta
7 Fincan Tozşeker
3 Fincan Sıvı Yağ
9 Fincan Un
1 Kabartma Tozu
1 Maden Suyu
2 Kaşık Kakao

Kakao hariç tüm malzemeleri yumurta, tozşeker, sıvı yağ, maden suyu, un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpınız.
Karışımı ikiye bölünüz(iki ayrı kaba alınız)
Ayırdığınız karışımlardan bir tanesine 2 kaşık kakaoyu ekleyip çırpınız.
Daha sonra yapacağınız kalıba( kek kalıbı, fırın tepsisi, borcam) önce beyaz karışımdan daha sonra kakaolu karışımdan sırasıyla ya da benim yaptığım gibi kafanıza göre kalıba dökünüz.
Önceden ısıttığınız 170C fırında 25 dk kadar pişiriniz( her tarifte olduğu gibi kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol ediniz kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Fırından çıkardığınız kalıbı altına ıslak bez koyarak nihalenin üzerinde soğutunuz.(ıslak bez kekin kalıptan kolay çıkmasını sağlayacaktır)Soğuduktan sonra kalıbı ters çeviriniz .
                                                                                  AFİYET OLSUN

PATATESLİ BAGET

Özellikle de çalışan bayanlar için pratik mi pratik lezzetli mi lezzetli  tavuk yemeği tarifime bayılacaksınız

MALZEMELER
 4-5 Baget Tavuk
1 Orta boy Soğan
2-3 Diş Sarımsak
2 Tane Patates
2 Tane Havuç
1 Tane Domates
50 Gr Margarin
1 Kaşık Salça
1,5 Su Bardağı Su
Bagetleri borcama alınız. Patates ve Havuçları julyan usulü doğrayınız. Soganı da kpü küp doğrayıp ince dilimlediğiniz sarmısakları birbirine karıştırınız.Tavukların üzerine serpiniz doğradığınız havuç ve patatesleri de borcama dizip domatesin kabuğunu soyarak küp küp doğrayınız.
Bir tencerede margarini eritin salçayı koyun ve üzerine suyu dökünüz. Karışımı borcamdaki tavukların üzerine suyu çok çıkmayacak şekilde dökünüz.
Önceden ısıtılmış 160-170 C fırında 50 dk kadar pişiriniz.(40 dk sonrasında fırının kapağını dikkatli bir şekilde açıp kürdan veya bir bıçak yardımıyla tavukları ve patatesleri kontrol ediniz eğer tavuk bıçağı batırdığınız da dağılır gibi oluyorsa pişmiş demektir aynı yöntemle patates ve havucunda pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)
Fırından çıkardığınız da üzerine kekik serpip servis yapabilirsiniz.
                                                                                     AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

 Özellikle de misafir ağırlayacağım zaman oldukça tercih ettiğim bir zeytinyağlıdır hemen hemen her yemeğe yakışıyor hem de lezzet olarak herkesin severek yediği bir yemektir. Yapımı da sunumu da oldukça şık olduğu için davet masalarınızda olmazsa olmazlardandır.
Ben taze barbunyaları pazardan aldığımda direk ayıklayıp buzdolabı poşetlerine yapacağım kadar dolduruyorum kışın elim altından alıp rahatlıkla kullanabiliyorum.

MALZEMELER
500 gr Barbunya(ayıklanmış)
Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
1 Kuru Soğan
2 Havuç
1 Kaşık Salça
2,5 Su Bardağı Su
Yarım Çorba Kaşığı Tozşeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
 Barbunyaları suda haşlayınız 10 dk yeterli gelecektir barbunyaya göre değişir. Suda haşlamak hem kararmasını engeller hem de pişmesini kolaylaştırır.
Tencereye yağı koyunuz. Soğanları küp küp doğrayınız. Havuçları da doğrayıp tencerenin içine atınız.
Soğanlar pembeleşince de salçasını da  koyup kavurduktan son
ra suyunu şekerini atıp kaynamasını bekleyiniz.
Kaynadıktan sonra içine pişirilmiş barbunyaları ekleyip barbunyalar yumuşayana kadar (10-15 dk) kaynatınız.
Kaynadıktan sonra borcama alıp üzerini kıyılmış(ince ince doğranmış) maydanozları serpip süsleyiniz.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Kışın en çok sevdiğim sebzelerden biri de pırasadır. Özellikle de annemin pırasası beni benden alır.)
Herkesin pırasa yapışı farklı oluyor ama insan annesinin yemeğini ararmış ya her yediğinde işte bende öyleyim diğer yemek yapanlara haksızlık ediyorum sankı:) ama napayım ne demişler ana gibi yar olmaz diye benimki de öyle bir şey işte seviyorum annemi yemeklerini bana verdiği tariflerini o zaman lafı uzatmadan geçelim tarifimize..

MALZEMELER

1 Kg Pırasa
2 Tane Havuç( orta boy)
1 Fincan pirinç( fincanınız standartın üzerindeyse yarım fincan)
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çorba Kaşığına Yakın Tozşeker
2 Tane Soğan

Pırasaların dış kabuklarını ayıklayıp yıkıyoruz.5-6 cm uzunluğunda doğrayıp havuç ve soğanları da yıkayıp doğrayınız.
Tencereye sebzeleri koyun. Üzerine tuz, şeker ve bir bardak suyu zeytinyağını da ilave edin.
Pirinci üzerine serpiştirerek ateşe koyunuz ve piştikten sonra üzerine limonları dilimleyip yerleştiriniz(burgu gibi durmasını istiyorsanız dilimi iki tarafında da çevirip şekil veriniz

GÖZ YUMURTA

Hafta sonları sevmemin en büyük nedeni de iş olmaması ve sabahları uzun uzadıya kahvaltı yapabilmek herkes kahvaltı da yumurta sevmeyebilir ama ben bayılırım özellikle de göz yumurtaya bayılırım hele ki o gözler dağılmıyorsa ve üzeri iyice pişmiyorsa tadından yenmez:)
Göz yumurtayı özellikle kadıköyde ki murat muhallebicisi hakkıyla yapıyor tarif bire bir onlara ait..
Göz yumurtanın da tarifi mi olur demeyin oluyor işte :) bazı öğrenci arkadaşlarım istiyorlar
                              Güzel keyifli uzun kahvaltılar dilerim

2 Yumurta
Tereyağı 20 gr( ufak bir parça kesiniz)
Tuz

Tavaya tereyağını koyup biraz kızdırınız eğer ki yağın kararmasını istemiyorsanız yumurtaları hemen kırınız ya da kısık ateşte yapınız tuzunu atınız
Ve tavanızın üzerine bir kapak kapatıp kısık ateşte pişirniz dikkatli bir şekilde( şahsen ben yumurtanın akının pişmemiş haline tahammül edemiyorum kapak buharla onu pişiriyor veya başka bir yöntem olarak da tahta kaşık yardımıyla hafifçe karıştırarak engelleyebilirsiniz son olarak ocağın altını kapattıktan sonra tavadaki yağdan göz yumurtaların üzerine gezdiriyorum ( sıcak olmasını sağlıyor)

KREMALI MANTARLI MAKARNA

 Bana kalsa makarna dünyada en son arayacağım yiyecektir.Üniversitedeyken kaldığım yurtta sürekli makarna çıkardı bende ordan kalma bir tik olarak makarnayı çıkardım denecek kadar az yiyorum ama bu aralar makarna soslarına sarmış durumdayım bugün eşimle kayınvalidemden çıktık eve gidiyoruz yolda mantarlı makarna yapıcam dedim direk tepki gösterdi yok ya kıymalı salçalı makarna yapalım diye tutturdu ama ben taktım mı takarım mutlaka yapıcam:)
Eve geldik koydum makarnanın suyunu biz beyefendi huysuzlanıyor hadi acıktım kıymalı yapsaydık olurdu diye:)
Yaptım makarnayı mutfağa geldi ımm güzel kokuyor dedi tabağına tepeleme makarna doldurdum ee şey ben biraz daha mı alsamlar başladı tepsileri alıp salona geçtik gidip bir kaşık daha doldurdu velhasıl değişik tatlara bu kadar  önyargılı olmayalım..
TARİF MUGE HUNER DEN GİTTİĞİM PASTA KURSUNDA YEMİŞTİM EVE GELİNCE HEMEN ERTESİ GÜN YAPTIM:)

MALZEMELER

1 Paket Makarna ( ben barılla kullandım)
 400 gr Kültür Mantarı(migrosta satılan mipa dilimlenmiş kültür mantarı kullandım)
 1 Paket Krema(Tikveşli)
 Reyhan

Makarnanın suyunu koyunuz içine 1 tatlı kaşığı tuz koyunuz. Kaynadıktan sonra içine makarnaları döküp pişiriniz( makarnanın piştiğini anlamak için içinden alıp tadına bakabilirsiniz veya üzeri beyaz beyaz köpük oluşturduğunda da olduğunu anlayabilirsiniz)
Başka bir tavada yıkadığınız mantarların suyunu süzdükten sonra ben yağ kullanmıyorum bazı tariflerde sıvı yağ kullanılıyor size kalmış
Mantarlar suyunu çekene kadar pişiriniz (yaklaşık 5 dk sürüyor  ) kararmaması için de içine biraz limon sıkınız.
Suyunu çektikten sonra kremayı ekleyiniz kremayla beraber 40-50 saniye karıştırarak pişiriniz. Altını kapattıktan sonra içerisine kendi damak tadınıza göre reyhan, nane ve tuz serperek lezzetlendirebilirsiniz.
                                                                                                         AFİYET OLSUN

PATATES PÜRESİ

MALZEMELER

4-5 Tane Patates
1 Su bardağı Süt
Tereyağı
Tuz

Patatesleri soyup yemeklik şekilde doğrayınız. Ocağa su koyup içine patatesleri atıp kaynayana kadar pişiriniz.(pişip pişmediğini anlamak için de çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz eğer patates dağılıyorsa pişmiş demektir)yaklaşık 20 dk da pişecektir.
Blender yardımıyla patatesleri süzüp tencerede eziniz. İçine bir bardak süt ekleyiniz(kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz süt oranını ona göre belirleyiniz) Tuzunu da ilave edip tencereyi ocağa alınız içine tereyağını ekleyiniz hafif kısık ateşte erimesini bekleyiniz
Dilerseniz biraz kaşar rendeleyip lezzetlendirebilirsiniz.
                                                                                                               AFİYET OLSUN

PASTANE AÇMASI

Hep özenmişizdir pastanelerden aldığımız sıcacık içi yumuşacık olan açmalardan poğaçalardan yapmayı onlarca tarif denemişizdir ya içinde yağı fazla gelir ya katkı maddeleri işte size çok güzEl yumuşacık bir açma tarifi yazması benden yapması yemesi sizden..

MALZEMELER
1 paket maya
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
bir tutam tuz
Aldığı kadar un( 4-5 bardak)

Üzeri için; Bir yumurta sarısı, çörekotu

Unu havuz şeklinde açınız. Maya şeker ve yağla harman yapınız suyu, sütü ve tuzunu da ilave ettikten sonra kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurunuz.
45dk-1 saat (yani hamur iki katına çıkana kadar bir bez örtüp oda sıcaklığında mayalanması için bekleyiniz.
Sıvı yağla ellerimizi yağlayarak bezeyi elimizle şekil veriyoruz.( burgu şekli vermek için hamurdan ik, parça alıp uzunlamasına yapıp saç örer gibi örgü şeklinde düğüm atınız )
15 dk tepside bırakıyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp önceden ısıttığımız 180C fırında üzeri kızarıncaya kadar bekliyoruz.

Dilerseniz içine zeytin, peynir, patates, kıyma gibi harçlar yapıp deneyebilirsiniz.
                                                                                                     AFİYET OLSUN

TRAMİSU

 Defalarca tramisu yaptım kakaolu, sade ama bir türlü son halinin fotoğrafını koymayı beceremedim. Hep bir koşuşturmaca oluyor ve tam fotoğraflayacağım bu sefer de tatlı bitmiş oluyor bu yüzden her yaptığımda bir aşamasını yakaladığım için fotoğraflardaki tabaklar kedi dilleri farklı olabilir ama lezzet hepsinde aynı sadece benim unutkanlığımdan böyle bir sonuç çıktı ortaya bu arada tramisuyla çileği birbirine çok yakıştırıyorum mutlaka servis yaparken evinizde varsa üzerine bir iki ince dilim koyabilirsiniz ben çok sevdiğim için bolca dilimleyip servis yapıyorum..

MALZEMELER
24 adet kedi dili
1 çorba kaşıpı nescafe
1 su bardağı ılık su
2,5 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı tozşeker
1 paket vanilin
200 gr labne peyniri

Üzeri için; Kakao

Süt un yumurta sarısı ve toz şekeri muhallebi kıvamına gelinceye kadar kadar pişirin.
Pişince vanilya ve labne peyniri ekleyerek mikserle 5 dk kadar çırpın ılınması için bekleyin.
Nescafeyi ister şeker katarak isterseniz de sade olarak 1 su bardağı ılık suda eritip karıştırın. Tramisu tabağının altına ince bir tabaka halinde kremadan sürün üstüne kedi dillerini sırasıyla yerleştirip nescafeli suyla ıslatınız kremadan gezdirin aynı işlemi tekrarlayınız kalan kremayla üzerini iyice kapatınız. Bu şekilde en az 2-4 saat arasında buzdolabında bekletiniz (tadının daha iyi olmasını istiyorsanız, en az 6 saat dolapta bekletiniz)
Servis yapacağınız zaman üzerine eleyerek kakao serpiniz.
                                                                                                                     AFİYET OLSUN

KURU FASÜLYE

MALZEMELER
250 Gr Kuru Fasülye (2,5 su bardağı)
250 Gr Kuşbaşı
2 Domates
1 Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ

Fasülyeleri akşamdan suya koyun( bunun amacı içindeki gazı almak ve daha hafif olmasını sağlamak)
Kuşbaşı etleri yıkayıp( etler yıkanmaz denir ama ben yıkıyorum karar size kalmış) bir tencereye koyun.
İnce doğranmış soğan ve yağı birlikte kısık ateşte karıştırarak pişirin. Suyunu çekince doğranmış domates, tuz ve üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edip pişiriniz.
Fasülyeleri ilave edin orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Düdüklü tencerede 45-50 dk arası pişme süresi vardır.
Normal tencere de bu süre daha uzun olabilir.
                                                                                                  AFİYET OLSUN

JANBONLU ZEYTİN

 Davet masalarında şık görünümü ve pratik yapımıyla çok tercih ettiğim bir mezedir.

MALZEMELER

3-4 Adet  Janbon
Yeşil Zeytin

Janbonları şerit şeklinde kesiniz. Zeytini içine sarınız. Kürdan takınız
                                                                                              AFİYET OLSUN

ZEYTİNYAĞLI FASÜLYE

 Zeytinyağlı Fasülye C vitamini, potasyum  ve lif açısından iyi bir kaynaktır. Fakat yağı biraz fazla olduğundan yağını tüketmemek gerekir.

MALZEMELER

1 Kg Fasülye
2 Tane Orta Boy Soğan
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
4 Tane Domates
1 Çay Kaşığı Tozşeker
1,5 Tatlı Kaşığı Tuz
Fasülyeleri ayıklayıp orta boy soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağı  da ekledikten sona soğanlar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Kavurduktan sonra domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp düdüklüye atıyoruz .Eğer şekerli seviyorsanız 1 çorba kaşığı sevmiyorsanız 1 çay kaşığı şeker koyabilirsiniz.
Fasülyeleri koyup karıştırınız. Fasülyelerin üzerine hafif çıkacak şekilde su ekleyip kapağını kapatıyoruz.
Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişiriniz.
                                                                                           AFİYET OLSUN